Umak od crne ribizle za meso za zimu

Umak od crne ribizle za zimsko meso s češnjakom i sušenim koparima izvrsna je alternativa kečapu kupljenom u trgovini, klasičnom slatko-kiselom dodatku mesnim jelima. Ovaj umak od crne ribizle za zimsko meso s češnjakom vrlo je popularan u skandinavskim zemljama, a uz brusnicu se često poslužuje mesne okruglice ili biftek.
Radi bolje očuvanja staklenke s umakom možete staviti u posudu s vrućom vodom, dovesti do vrenja i sterilizirati 10-15 minuta, ovisno o kapacitetu spremnika. Ploče se čuvaju na temperaturama od +2 do +9 stupnjeva Celzija. Također mi se sviđa ovo umak od rajčice s bosiljkom za zimu.
Za kuhanje će vam trebati 25 minuta, od navedenih sastojaka dobit ćete 1 staklenku kapaciteta 0,5 l.

Sastojci:

- ribizla - 2 kg.-
- šećer - 200 gr.-
- sušeni kopar - 10 gr.-
- mljevena crvena paprika - 5 gr.-
- češnjak - 1 glava-
- čili paprika - 1 kom.-
- sol.



Rasporedimo bobice, izvadimo pokvarene i suhe. Zatim vilicom izvadite bobice s grana, operite hladnom vodom, osušite.



Pomoću drobljenja krumpira gnječite ribizlu dok se masa ne pretvori u gusti pire od krumpira sa sjemenkama.



Na laganoj vatri dovedite bobice pirea do vrenja, ako su ostale čitave bobice, promiješajte. Masu kuhajte 25 minuta, a zatim je obrišite kroz sito ili filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze.



U zdjelu dodajte granulirani šećer i kuhinjsku sol. Svatko ima različit ukus, obično za ovu količinu stavim 1,5-2 žličice grube soli.
Ponovno zagrijte umak, promiješajte da se sol i šećer otopi.



Izrežite mahune paprike čilija na tanke kolutove zajedno sa sjemenkama i membranom. Očistite češnjeve češnjaka, narežite ih sitno. U tavu dodajte češnjak i čili.



Dodajte sušeni kopar. Pripremam suhu mješavinu začina od celera, kopra i peršina, uz takvo bilje je umak još aromatičniji.



Sve zajedno kuhamo još 10 minuta na laganoj vatri. Ne trebate pokriti posudu s poklopcem kako bi vlaga isparila. Ukusna i ova umak od marelice za meso za zimu.



Vruću masu spakiramo u čiste sterilizirane staklenke, dobro zatvorimo. Nakon hlađenja stavimo je na hladno mjesto. Ove praznine dobro se čuvaju na hladnom mjestu do proljeća..



Uživajte u jelu!