Adjika od rajčice i češnjaka

Ukusna i aromatična adjika napravljena od rajčice i češnjaka. Ovo je klasičan začinski gruzijski recept začina mesa. Za pakiranje odaberite male staklenke kapaciteta do 300 g, ovo je optimalni kapacitet za takve umake. Usput, nedavno smo ponudili da napravimo adjiku od zelene rajčice.
Radni dijelovi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi daleko od grijača.
Za kuhanje će vam trebati 60 minuta, od navedenih sastojaka dobijete 750 g.

Sastojci:

- rajčica - 2 kg-
- Bugarska crvena paprika - 1 kg-
- luk - 250 g-
- češnjak - 100 g-
- čili -3-4 kom.-
- paprika (pahuljice) - 10 g-
- hmelj-suneli - 10 g-
- kuhinjska sol - 50 g-
- šećer - 70 g-
- maslinovo ulje - 100 ml-
- bosiljak - 100 g.



Prezrele rajčice pogodne su za umak, važno je da na povrću nema znakova kvarenja - trulež, plijesan..
Temeljito operite rajčice, narežite ih na komade, izrežite stabljike.



Potom, rajčice pretvaramo u pire krumpir na bilo koji prikladan način - prolazimo ih kroz brusilicu za meso, mljevemo ih uranjanjem ili u obrađivačima hrane.
Procijedite pire od rajčice kroz sito.



Izrežite crvenu papriku na komade, uklonite sjemenke. Čili mahune režemo zajedno sa sjemenkama i membranom, jer je ova adjika začinjena.



Pomiješajte pire od rajčice s nasjeckanom paprikom.



Ogulite luk i češanj češnjaka, narežite na komade, nasjeckajte dok ne postane glatko.



Sitno nasjeckajte hrpu svježeg bosiljka i dodajte ostalim sastojcima. Ako volite umak jednolične konzistencije, sastojke pomiješamo u blenderu sve zajedno dok ne dobijete gladak pire.



Zatim stavite povrtni kašu u zdjelu, dodajte maslinovo ulje, paprika pahuljice, suneli hmelj, šećer i sol.



Kuhajte povrtni kašu na laganoj vatri oko 40 minuta. Pazite, masa se prska prilikom vrenja, možete i sami izgorjeti!



Operite limenke za pripremu toplom vodom i sodom. Zatim dobro isperite vrućom vodom i osušite u pećnici na temperaturi od oko 100 stupnjeva.
Kuhani adjika od rajčice i češnjaka spakiramo u tople staklenke, zapečemo, pokrijemo toplim.



Nakon otprilike 8 sati uklonimo ohlađene radne dijelove na tamnom, hladnom mjestu.
Temperatura skladištenja od +2 do +15 stupnjeva Celzija.
I evo kako se pripremiti adjika s hrenom i paprom.