Adjika od rajčice

Adjika je nacionalna megrelska i abhazijska začinjena začina. U prijevodu s arapskog ova riječ znači "sol". Ime "adjika" ima zanimljivu povijest. U stara vremena, kada su pastiri odvodili jata ovaca na ispašu u planine, vlasnici su pastirima davali vreće soli.
Vjerovalo se da sol izaziva pojačanu žeđ kod životinja, te su odmah počele piti veliku količinu vode i konzumirati više hrane, čime brže dobivaju na težini. Ali sol je bila prilično skup proizvod, a kako je pastiri ne bi ukrali, počeli su je miješati s gorkom mljevenom paprikom. Ali pastiri su pronašli izlaz iz ove situacije: počeli su koristiti sol i papar kao začin, dodajući mu aromatične začine (cilantro, češnjak, hmelj-suneli). Dobivena smjesa naziva se "paprika sol" ili "adjiktsa".

Trenutno je adjika manje popularna od bell paprika lecho. Postoji veliki broj adjika recepata. Jedan od njih - "Adjika od rajčice s češnjakom”. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 3 kg zrele rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• 200 g oguljenog češnjaka;
• 1 PC. gorka paprika;
• hrpa kopra;
• 100 g peršina;
• 20 g bosiljka;
• 4 žlice sol;
• 2 žlice 9% octa.

Pripremljeni sastojci (oprani i osušeni) valjaju se kroz brusilicu za meso. Sol im se dodaje po ukusu. Adjika treba gnječiti 2-3 sata, a zatim joj se dodaje ocat. Jelo se miješa i stavlja u staklenke. Adjika (nije kuhana) najbolje se čuva u hladnjaku.

Recept za adjika od rajčice može se nadopuniti jabukama ili hrenom. Ovo jelo možete učiniti mekšim stavljanjem manje količine ljute paprike - tada će adjika ispasti ne previše začinjena, s ugodnim slatkastim okusom.

U pripremi ovog jela možete se usredotočiti na razne foto recepte. Na primjer, "Adjika je kuhala. Recept sa fotografijom" ili "Adjika rajčica za zimu".