Abhazijski adjika. Kako kuhati?

Želite li skuhati pravu abhazsku adjiku ?! To je ono koje se smatra klasikom ovog jela, a koje se u mnoga jela uključuje kao začin. I to ne onaj u koji, zovu adžika, stavljaju mrkvu, papriku, rajčicu i još mnogo toga, potpuno nepotrebno. Naravno da je moguće "Abhazijski adjika" kupiti i ne zamaraj se kuvanjem. Ali sam proces kuhanja je zanimljiv!

Dakle, što trebate kuhati "Adjika Abhazian" recept:

1. 1 kg ljute crvene paprike;
2. 0,5 kg oguljenog češnjaka;
3. 0,5 kg svježeg kilantra;
4. 20-30 g mladog kopra i rigana (ljubičasti bosiljak);
5. 1 šalica grube soli.

Također možete jelo izgledati lijepo kombinirajući crvene i zelene ljute paprike u receptu. Oni će dodati ugodne nijanse ukusu. Ali ni u kojem slučaju ne miješajte suho bilje (hmelj-suneli ili korijander) u adjika. Ako im dodamo, onda samo svježe. Ovo je temeljno važno!

Od posuđa koje trebate pripremiti brusilicu za meso, nož, posudu ili mali umivaonik. I uvijek gumene rukavice. Kao adjika pripremljeni trljanjem sastojaka zajedno, a oni mogu prilično neugodno "spaliti" vaše ruke, tada će vam rukavice sigurno dobro doći..

Paprike se operu i režu po dužini, očiste se od testisa i unutarnjih membrana. Oguljene paprike namočite u toploj (!) Vodi četiri sata, povremeno mijenjajući vodu.

Češnjak ogulite. Zelenje se pomiče i pere.

Nakon vremena namakanja, papar se priprema u mlincu za meso. I sve pripremljeno unaprijed uključeno je tako da se dobije homogena masa. Po potrebi uvijte. Nakon toga dodaje se gruba sol po ukusu. Po istinskim pravilima kuhanja Abhazijska kuhinja "Adjika" treba sadržavati više soli.

Gotova adjika pakuje se u sterilizirane staklenke i šalje u hladnjak na čuvanje. Prije upotrebe začinjena adjika treba napuhati na hladnom najmanje jedan dan, tako da se različiti ukusi obogaćuju i miješaju.