Adjika

Adjika - nevjerojatna aromatična začina koja može ugroziti vaš apetit i dodati dašak pikantnosti velikom broju jela. Tradicionalne boje adjika su crvena i zelena. Među glavnim sastojcima: zelena ili crvena ljuta paprika, začini, sol, orasi, češnjak. 
Obično se adjika koristi za začinjavanje jela od peradi i mesa, mada se neki gurmani ne umaraju eksperimentirati, dodajući adjika čak i voću.

Začinjena adjika. Recept

Široka popularnost adjika dovela je do izvanredne raznolikosti njegovih recepata. Klasična verzija crvena ljuta adjika, recept koja se prenosi s generacije na generaciju sadrži takve komponente kao što su:
- 500 gr kapsula-
- 15 grama sjemenki kilantro-
- 10 g bosiljka-
- 10 g kopra-
- 10 g kiselog luka-
- 6-8 češnjaka češnjaka-
- orasi i sol po ukusu.
Takva se adjika obično koristi za dodavanje začinjenog okusa jelima od povrća, mesa i ribe..
Zelena adjika, pak, sadrži veliku količinu začinjenog zelenog bilja.
Obično sadrži začinjeno bilje: bosiljak, kopar, kiselo voće, mentu, cilantro - ukupno 500 g i zeleni papar po ukusu.
Takav se adjika koristi kao začin za mliječna jela..
Unatoč činjenici da rajčice nisu sastavni dio tradicionalnog recepta za adjika, neki se umaci i začine nazivaju "adjika" za jednaku pikantnost i sličnost okusa i ljutosti..

Spaljivanje adjika. Recept

Mnoge domaćice neumorno eksperimentiraju, dodajući raznoliko povrće, orašaste plodove i voće postojećim receptima adjika..

Za kuhanje vrlo začinjena i goruća adjika potreban:

- 1 kg čili papričice-
- 0,5 kg češnjaka-
- ? čaše grube soli-
- pola čaše raznih začina: mirisni kopar, korijander, hmelj-suneli.
Češnjak i ljuta paprika upravo adjiki daju onu vatrenu ljutinu, zbog čega treba biti oprezan prilikom pripreme.
Hranu je potrebno prerađivati ​​samo gumenim rukavicama, pokušavajući ne duboko udahnuti oštar miris papra i češnjaka.
Dopušteno je koristiti takav adjika osobama savršenog tjelesnog zdravlja, posebno onima koji ne pate od nekih probavnih bolesti..
Okus takve adjike možete ublažiti ako umjesto kilograma ljute paprike koristite 800 g slatke paprike i 200 g ljute paprike.

Adjika od rajčice. Ukusan recept

Popularni recept za adjika od rajčice među domaćicama je sljedeći.

Zahtijevaće:
- 2,5 kg zrele rajčice (može se zamijeniti s 3 litre soka od rajčice)-
- 1 kg mrkve-
- 1 kg slatkih sočnih jabuka-
- 1 kg zvonastog bibera-
- 3 mahune ljute paprike-
- 200 gr češnjaka-
- 150 grama šećera i biljnog ulja-
- 150 ml 9% octa-
- 1/4 šalice grube soli.
Pripremljeno oprano povrće i jabuke oguliti i tri puta proći kroz mlin za meso.
Potom se dobivena masa kuha na vatri oko sat vremena, redovito miješajući.
Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja, budućem adjiku dodaju se češnjak, ulje, ocat, šećer i sol.
Sve dobro promiješajte, dovedite masu do vrenja i isključite.
Adjika se pažljivo izlije u staklenke i zatvori sterilnim poklopcima..
Takav adjika služi kao izvrstan dodatak jelima od piletine i ribe, tjestenini, krumpiru, mesu. Da biste dobili nježnu i ne začinjenu adjiku - volumen češnjaka i ljute paprike može se smanjiti.

Adjika u žurbi

Druga velika opcija za adjika, čiji recept zahtijeva određeno ulaganje vremena i truda, je zaglušujuća popularnost. Čak i oni ljudi koji izbjegavaju jesti začinjenu hranu nisu u stanju odoljeti takvoj adjiki..

Zahtijevaće:
-2,5 kg crvene zrele rajčice-
- 0,5 kg mrkve-
- 0,5 kg češnjaka-
- 0,5 kg zrelih jabuka-
- 0,5 kg slatke paprike-
- 4-5 mahuna ljute paprike-
- 0,7 šalica octa (6 ili 9%)-
- 250 gr suncokretovog ulja-
- 200 granuliranog šećera-
- nekoliko žlica soli.
Oprane jabuke, mrkva, paprika, rajčica - prolaze kroz mlin za meso, sve se temeljito izmiješaju i pošalju u veliku zdjelu preko vatre na par sati.
U međuvremenu se začinjena paprika pomiče u mlincu za meso i dodaje se šećer i maslac kipućoj povrtnoj i voćnoj masi..
Sve se kuha još 40 minuta, nakon čega se budućem adjiku dodaju sol, ocat i češnjak.
Adjika savjesno miješaju, zatim se stavljaju u sterilne staklenke i valjaju.

Začinjena začinjena adjika

Neprekidno ističu okus mesnih jela i dodaju začinjenu ljutost adjika kuhanom po ovom receptu.

Potreban:
- 800 gr slatke paprike-
- 200 gr zrelih rajčica-
- 15-20 grama ljute paprike-
- 100 ml suncokretovog ulja-
- 15 gr. sol-
- 1 žličica šećera-
- peršin i češnjak po ukusu.
Paprika se očisti od nepotrebnih stabljika i sjemenki, a reže na kriške.
Potom dodajte nasjeckanu rajčicu i ljutu papriku.
Svi se šalju u lonac s vatrom i kuhaju oko 20 minuta da se ispari višak vlage.
Nakon toga u tavu dodajte sol, češnjak, peršin, maslac i granulirani šećer i kuhajte još 20 minuta..
Vruća sezonska začina je izrezana u staklenke i valjana kuhanim poklopcima..

Adjika od zelene rajčice

neuobičajen recept za adjika zelena rajčica sigurno će se cijeniti ljubitelji originalnih jela.

Zahtijevaće:

- 2,5 kg zelene rajčice-
- 1 kg zvonastog bibera-
- 1 kg mrkve-
- 1 kg kiselih jabuka.

Povrće i jabuke sitno se sjeckaju, dodaju im se čaša šećera, čaša suncokretovog ulja i 50 g soli.
Smjesa se pirja jedan sat, a malo prije kraja kuhanja u buduću adjiku dodajte 200-300 grama nasjeckanog ili propuštenog češnjaka i 70-100 ml 9% -tnog octa.
Gotova začin pažljivo se raspoređuje u čiste staklenke, valjaju poklopcima i čuvaju.

Adjika za gurmane

Gurmani koji nisu ravnodušni prema začinjenim i začinjenim jelima, bez sumnje, doći će u neopisivo oduševljenje, kušajući takvu adjiku, čiji recept je dat u nastavku.

Zahtijevaće:
- 2 kg crvene ljute paprike-
- 0,3 kg soli-
- 0,5 kg češnjaka-
- 1 vrećica začine hmelja-suneli-
- 1 vrećica začina za šafran (ali može se kuhati i bez njega).
Paprika se opere, oljušti i prođe kroz mlin za meso zajedno s češnjakom.
Preostale komponente dodaju se dobivenoj masi, sve se pomno promiješa i stavi u staklenke.
Prije upotrebe takve adjike - preporučuje se pomiješati je s paste od rajčice u omjeru 1: 1 - ispada zaista ukusna začin!

Adjika s tikvicama

Pored tako popularnih sastojaka kao što su rajčica i ljuta paprika, neke domaćice koriste i takav neobičan sastojak adjika kao tikvice. Treba napomenuti da se adjika, čiji recept uključuje ovu komponentu, pokazala prilično nježnom i nevjerojatno ukusnom..

Potreban:
- 3 kg tikvice-
- 0,5 kg sočne mrkve-
- 1 šalica češnjaka-
- 1,5 kg zrele rajčice-
- 500 gr slatke paprike-
- 2,5 žlice. žlice mljevene ljute crvene paprike-
- 2,5 žlice. žlice soli-
- čaša biljnog ulja-
- pola čaše šećera.
Povrće se priprema: oguliti i sjemenke, zatim sve osim češnjaka proći kroz mlin za meso, u biljnu masu dodati šećer, sol, biljno ulje - i sve kuhati četrdeset minuta.
Nakon što se masa malo ohladi, pomiješajte je sa nasjeckanim češnjakom, mljevenom ljutom paprom, kuhanom adjikom oko 10 minuta i - valjajte pod poklopcima u sterilnim staklenkama.

Adjika s jabukama i paprikom

Adjika je također prilično meka, čiji recept podrazumijeva uporabu jabuka i paprika. Zahtijevaće:

- 1 kg zrelih jabuka-
- 2 kg sočne rajčice-
- 0,5 kg svake paprike i luk-
- 1 kg odabrane zrele mrkve-
- 300 gr češnjaka-
- 0,5 l biljnog ulja-
- sol-
- 1 čajna žličica 70% -tnog octa.
Svo povrće, zajedno s jabukama, prolazi kroz mlin za meso i dodaje im se biljno ulje i sol.
Sve dobro izmiješati i kuhati sat i pol.
Prije nego što valjate adjika u staklenke, dodajte mu esenciju.
Gotova začina, dok je još vruća, položi se u sterilne staklenke i zatvori metalnim poklopcima.

Kućna adjika

Nevjerojatna ukusna, aromatična i pikantna domaća adjika, čiji je recept poznat mnogim domaćicama, neizmjerno će oduševiti sve članove obitelji. Bez obzira koliko se takva adjika kuha za zimu, sva će se njena količina pojesti čista!

Za takav adjika trebat će vam:
- 2,5 kg crvene zrele rajčice-
- 1 kg slatke paprike (crvene) i sočne mrkve-
- 1 čaša granuliranog šećera i biljnog ulja-
- 1/4 šalice soli-
- 1 šalica mljevenog češnjaka-
- par mahuna ljute paprike.
Povrće se prolazi kroz mlin za meso, u povrću se dodaje šećer, ulje i sol.
Sve se temeljito promiješa, ostavi da se sol i šećer otopi, a potom pirjajte, miješajući, na vatri sat vremena.
Na kraju ovog vremena, adjika se uklanja s vatre i hladi..
Zatim ohlađenom začinu dodajte sav češnjak i ljutu papriku.
Već hladna adjika položena je u sterilne staklenke i zatvorena poklopcima (čak i plastičnim).
Čuvajte začin na hladnom mjestu.

Adjika s čilijem

Ljubitelji originalnih recepata svakako bi trebali obratiti pažnju na recept za vrlo originalnu adjiku koja će oduševiti i najsofisticiranije gurmane.

Da biste ga pripremili trebat će vam:
- 1 kg paprike, zelene kisele jabuke, luk i mrkva-
- 2 kg sočne, neoštećene rajčice-
- 2-3 čili paprike (suhe ili svježe)-
- pola čaše soli-
- čaša šećera-
- pola litre biljnog ulja bez mirisa-
- 100 grama češnjaka.
Rajčice se pomiču u mlincu za meso, rezultirajuća masa se izlije u emajliranu kantu ili tavu i sve pošalje na vatru.
Kad masa rajčice prokuha, u nju se doda preostalo povrće i čili paprike..
Umjesto mljevenja za meso, možete pribjeći korištenju blendera, jedini uvjet: povrće u njemu ne smije se pretvoriti u kontinuiranu masu pireja.
Dalje, ulijte biljno ulje, dodajte povrće šećer i sol.
Sve kuhaju oko sat vremena.
Nakon toga, budućem adjiku dodaje se naribani češnjak i kuha se oko pet minuta.
Vruća adjika pažljivo se izlije u čiste staklenke, uvrne i pošalje pod toplu deku najmanje 12 sati dok se potpuno ne ohladi..

Adjika s patlidžanom

Još jedna neobična adjika recept vjeruje da koristi patlidžan. U stvari, ne biste se trebali iznenaditi - ovaj recept zaslužuje pažnju, jer je adjika kuhana pomoću njega ispada da je nevjerojatno ukusna..

Potreban:
- 3 kg zrele rajčice-
- 1 kg patlidžana-
- 2 kg slatke paprike-
- 2-3 komada ljute ljute paprike-
- 1 kg kiselih jabuka-
- 200 gr češnjaka-
- 1 hrpa: kopar, cilantro, peršin-
- 300 gr biljnog ulja-
- 1 šalica šećera-
- 1 šalica 5% octa-
- sol po ukusu.
Jabuke i povrće prolaze kroz stroj za mljevenje mesa, češnjak i bilje se sjeckani.
Sve komponente se miješaju.
Zatim u smjesu dodajte šećer, sol i biljno ulje.
Sve se kuha na laganoj vatri 25-30 minuta, nakon čega se doda ocat i kuha još oko pet minuta.
Vruća začina pažljivo se raspoređuje po sterilnim staklenkama i namota se čistim kuhanim poklopcima.

Zelena adjika ili zelena adjika od rajčice

Da biste pripremili ukusnu začinjenu zelenu adjiku, idealnu za jela od mesa, ribe i povrća, trebat će vam:

- 4 komada zelene ljute svježe paprike-
- 4 grozda svježeg, aromatiziranog cilantra-
- žlica soli-
- 8-10 češnja češnjaka.
Minimum sastojaka u ovom receptu znači najmanje vremena kuhanja. Sjemenke se moraju izvaditi iz paprika, poslati zajedno s češnjakom i cilantrom u blender i pire.
Dodajte žlicu soli s vrhom.
Zelena adjika - spremna.
U stvari, ispada da nije tako oštar, pa ga možete sigurno pokušati.

Adjika s orasima

Ajika s orasima, recept za koji je dan u nastavku, ugodno će iznenaditi goste na svečanom stolu. Nema sumnje: do kraja večeri neće biti ni traga ove ukusne začinjenosti.

Da biste ga pripremili trebat će vam:
- 3 kg rajčice-
- 500 g svakog oraha, slatki bugarski papar, slatke i kisele sočne jabuke-
- 300 gr češnjaka-
- 2 žlice. žlice šećera s vrhom-
- 2 mahune ljute paprike-
- 2 žlice. žlice nasjeckanog začinskog bilja: korijander i kopar-
- 2 žlice mljevenog crnog papra-
- 0,5 l biljnog ulja-
- 1 žlica. žlica soli.
Sve povrće, osim češnjaka, oguliti je od sjemenki i proći kroz mlin za meso.
U biljnu masu dodajte mljevene orahe, začine, biljno ulje, šećer i sol.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko dva sata, neprestano miješajući.
Otprilike pola sata prije završetka postupka kuhanja, adjika se dodaje sjeckani češnjak.
Dok je još vruće, začin se distribuira u čistim, sterilnim staklenkama i namotava poklopcima..
Zatvoreni spremnici okrenuti su naopako i poslati pod toplim vunenim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Adjika s hrenom

Onima koji vole začinjene začine definitivno će se svidjeti adjika s hrenom. Mirisna i ljutkast - ovaj adjika bit će izvrstan dodatak bilo kojem jelu: mesu i peradi, ribi, tjestenini i krumpiru.

Da biste ga pripremili trebat će vam:
- 2 kg crvene sočne, ne naborane i ne oštećene rajčice-
- 1 kg slatke mesnate paprike-
- 300 gr češnjaka-
- 300 gr gorke paprike-
- 300 gr korijena hrena-
- 1 šalica soli-
- 1 šalica 9% octa.
(Možete uzeti manje soli i octa, usredotočujući se na vlastiti ukus).
Povrće se pere, paprika se uklanja iz sjemenki, sve prolazi kroz mlin za meso, uključujući i hren i češnjak.
Zatim se dobivenoj masi doda ocat i sol i sve dobro promiješa.
Adjika se položi u sterilne suhe staklenke i zatvori plastičnim poklopcima.
Pripremljenu začin čuvajte samo u hladnjaku..

Adjika na gruzijskom

Adjika se smatra gotovo klasičnom, čiji je recept poznat kao "Adjika na gruzijskom".

Da biste pripremili takav adjika, morate:
- 1 kg vruće crvene kapsule-
- 100 gr aromatične začine hop-suneli-
- 50-70 gr sjemenki korijandera-
- prstohvat mljevenog aromatičnog cimeta-
- 200 gr oraha-
- 300 gr češnjaka-
- 300 gr grube soli.
Vruća paprika se sat vremena natapa u vodi tako da odaje pretjeranu gorčinu.
Nakon toga, papar nekoliko puta (3-4) prođe kroz mlin za meso zajedno sa cimetom, orasima, češnjakom, hmeljima sunelijem, soli i korijanderom.
Takav adjika treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi, inače će se osušiti..
Ova je opcija korisna za oblaganje mesa ili sočne piletine prije pečenja ili pečenja u pećnici..

Adjika za zimu

I još jedna verzija adjike, čiji je recept poznat mnogim iskusnim domaćicama, zasigurno će se dobro poslužiti svakoj ženi koja počne svladavati pripremu pikantnih začina.

Za pripremu takve začine trebat će vam:
- 5 kg zrele rajčice-
- 1 kg bugarskih slatkih paprika, kiselih jabuka i sočne mrkve,
- 2 žlice. žlice šećera i ljute paprike (dopuštena je mješavina 1 žličica crnog mljevenog luka i 1 žličica crvene paprike)-
- 200 g šećera-
- 400 gr biljnog ulja.
Oprano i pripremljeno povrće prođe kroz mlin za meso.
Rajčice se oguljuju i također prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik.
Pomiješajte pire od rajčice i valjano povrće.
Potom se u biljnu smjesu dodaju začini, sol, šećer i ulje..
Adjika se kuha 2-3 sata do željene konzistencije, nakon čega je još vruće, začin se izlije u staklenke i namoti poklopcima..

Sirova adjika

Većina recepata za adjika sugerira da se kuhaju, međutim, takvu opciju možete koristiti i u slučaju kada nije predviđen ovaj zamorni postupak..
Adjika bez kuhanja priprema se na sljedeći način.

Trebat će vam:
- 4 kg zrele rajčice-
- 1,5 kg zvonastog bibera-
- 200 gr češnjaka-
- 3 komada vrućeg čilija-
- 200 ml octa (9%)-
- nekoliko žlica soli.
Zrela rajčica se opere i osuši.
Paprika se također opere, osuši i stabljika.
Sjeme se ne smije uklanjati. Zatim pređite na pripremu čilija i češnjaka..
Stabljike se uklanjaju od bibera, češnjak se ljušti.
Nakon toga, sve komponente prolaze kroz mlin za meso, u smjesu se dodaju sol i ocat.
Sve dobro promiješajte i ostavite da se ukuva jedan sat.
Sat vremena kasnije, adjika se ponovo promiješa i rasporedi po čistim staklenkama.
Sve ohladite.