Adjika. Recept

Čuvena Abhazijska sezonska sezona "Adjika"Je začinjena, aromatična, pastozna mješavina ljute crvene paprike, skup začina i soli. U nekim se receptima dodaju orasi. Boja adjika može biti crvena, ovisno o količini crvene paprike i rajčice - i također zelena, ako u receptu ima nezrelih zelenih paprika. "Adjika" recept za zimu pogodno za ljubitelje začinjene hrane. Poslužuje se uz razna jela prema receptima nacionalne kuhinje, jela od ribe i mesa, pilaf i borš. I, naravno, samo koriste adjika s kruhom kao međuobrok..

Recept za kuhanje "Adjika"

Popis esencijalnih sastojaka za spaljivanje abhazske adjike:

• ljuta paprika - 1kg;
• češnjak - 4 glave;
• cilantro zelje - 250g;
• kopar - 30g;
• grimizna zelena bosiljak - 20g;
• korijander - 1 žlica;
• orasi - 100g.

Vruća paprika za adjika razreže se po dužini na nekoliko dijelova, a od nje se odstrane pregrade i sjemenke. Sjeckane paprike stavljaju se u duboko pripremljenu tavu i napune toplom vodom 3-4 sata. Tijekom tog razdoblja vodu u posudi moramo mijenjati jednom na sat. Ovakvim namakanjem uklanja se malo gorčine od papra. Za jelo s pikantom ne možete namočiti papar, već ga stavite u recept odmah.

Kad je papar spreman za upotrebu, dvaput ga prolazimo kroz mlin za meso, zajedno s začinskim biljem i oguljenim češnjakom. Da biste jelu dodali viskoznost, orasi se dodaju u smjesu dok se valjaju. Pored toga, orahovo ulje povećava rok trajanja adjika i značajno poboljšava njegov ukus..

Sol se dodaje sjeckanom adjiku po ukusu. Gotovo jelo prebacuje se u termički obrađene, suhe staklenke i stavlja na hladno. Za dan ili dva, adjika će se infuzirati i biti spreman za upotrebu.

Postoji također recept "Adjika od rajčice", "Adjika s hrenom" ili s jabukama, suha adjika i druge. Ona tako uspješno nadopunjava jela od povrća: tikvice sa sirom i češnjakom, gulaš, sos.