Adjika abkhazian

Adjika je prvobitno abhazsko jelo koje se koristi kao topli zalogaj ili začin. Priprema se ne samo na Istoku - već je postala izuzetno popularna i među ruskim domaćicama. Ruska kuhinja dala je svoj korektivni doprinos tradicionalnom receptu adžika. Rajčice su jedan od glavnih sastojaka ovog jela. I sada se malo ljudi sjeća da priprema prave adjike ne uključuje upotrebu rajčice. Što je, pravi recept "Adjika Abhazian"?

Riječ "adjika" prevodi se s abhazskog jezika kao "sol". Njegov izgled pastirima dugujemo. Oni su, odvodeći jata ovaca na pašnjake u planine, dali im sol za brzo povećanje težine. Ali u one dane sol je bila skuplji proizvod i bilo ga je teško dobiti. Zbog toga su pastiri ukrali sol, a kako bi to spriječili, vlasnici stada počeli su dodavati ljutu papriku soli. Ali u ovom su slučaju pastiri pronašli izlaz. Počeli su miješati češnjak, aromatično bilje i razne začine sa solju i paprom, dobivši mirisnu začinjenu smjesu. Takva se mješavina zvala "apyrpyldzhika", što znači "sol papra". A upravo se to paprikasto predjelo nazivalo adjika u cijelom svijetu..
Klasična verzija recepta "Adjika Abhazian" pretpostavlja prisutnost soli, papra i češnjaka u njemu. Oni su sami sastavni sastojci abhazijskog trpezarijskog stola. Proces izrade adjika svodio se na nas kroz stoljeća. Na posebnom kamenu sol se temeljito i dugo mljeva zajedno s paprom (dimljenim) i češnjakom. Rezultat je mješavina koja nalikuje maslacu. Neki još uvijek pripremaju takvu adjiku i nazivaju je "abhazijskim maslacem". Danas klasični recept "Abhaz adjika»Malo pojednostavljeno: umjesto kamena koristite obični blender ili mlin za meso, a dimljenu papriku zamijenite svježom.

Dakle, za pripremu moderne začinjene adjike trebat će vam:
- 1 kg čili papričice,
- 1 šalica grube soli,
- 0,5 kg oguljenog češnjaka,
- 0,5 šalica različitih mljevenih začina (korijander, hmelj suneli, kopar i dr.).

Povrće se melje u homogenu masu i temeljito se pomiješa sa začinima i začinskim biljem. Uključivanje ljute paprike i češnjaka pruža jelu potrebnu ljutost. Ali tijekom pripreme takve adjike treba paziti da vatrena smjesa ne upadne u oči i ruke, koje imaju rane, u protivnom će ostati opekotine. Da biste to izbjegli, na ruke se stavljaju gumene rukavice..

Koristite abkhaz začinjeni adjika recept treba raditi samo uz izvrsno fizičko zdravlje. Ali svi žele probati adjika. Tada se izvorni recept može malo izmijeniti ili se mogu zamijeniti neki osnovni proizvodi, malo omekšavajući cjelokupni okus. Na primjer, dio ljute paprike u receptu „Adjika Abkhazian. Kuhanje ”može se zamijeniti paprikom ili običnom slatkom. Istodobno, dopušteni su različiti omjeri, ali u idealnom slučaju je bolje uzeti 800 g slatke paprike za 200 g ljute paprike. Ovo više nije klasik, ali sama adjika ispada ne toliko goruće i sasvim prikladna za sigurnu upotrebu..