Zelena adjika

Domaće pripreme doslovno nas spašavaju zimi! Počast i pohvala onima koji redovito usavršavaju razne recepte i osmisle nove ukusne pripravke od povrća. Ali ne može svatko samostalno stvoriti novo jelo, već ponoviti nešto što je netko stvorio - s lakoćom. Stoga svaka domaćica ima toliko recepata za sve vrste zalogaja! Uključujući svima omiljene zalihe povrća, koji nužno uključuju i adjika.
Adjika, kuhana kod kuće, izvrsno je ukusna. A ponekad je jednostavno lijepo to namazati na kruh. Dakako, ne govorimo o pravoj abhazijskoj adjiki, već o njenim interpretacijama. Na primjer, zelena adjika za zimu od nezrelih rajčica. Svi ovaj orijentalni začin povezuju s crvenom bojom i oštrim okusom koji mu daje gorki kapsum. Ruska kuhinja je napravila svoja prilagođavanja, raznolikost recepta na svoj način. Sada domaća adjika često sadrži rajčice, hren, slatku papriku, tikvice, pa čak i suhe šljive. Sastojci izravno ovise o mašti kulinarskog eksperimentatora.

Adjika napravljena od zelene rajčice nije samo začin, nego je i zanimljivije neovisno predjelo za bilo koje drugo jelo. Trebat će malo vremena za kuhanje adžika, ali termička priprema je svakako potrebna. Dakle, da biste pripremili recept za "zelenu adjiku za zimu", pripremite:
- 3,5-4 kg zelene rajčice,
- 0,2 kg gorke paprike,
- 0,5 kg zrele rajčice i paprike,
- 0,3 kg češnjaka,
- mrkva i jabuke po ukusu,
- 50 ml biljnog ulja,
- 150 g grube soli,
- 50 g začina hmelja-suneli,
- velika hrpa kopra,
- bosiljak i peršin po ukusu.
Zelene rajčice oprati i narezati na male komadiće. Donji dio uklanja se od svakog ploda (mjesto gdje je pričvršćen rep). Kako bi adjika postala mekša i ujednačenija, rajčice treba procijediti kipućom vodom i oguliti. A kako biste uklonili suvišnu gorčinu s njih, morate ih posipati solju i ostaviti na miru 5-6 sati - sok koji se ispušta za to vrijeme ispire.

Nadalje, ostalo povrće priprema se za žetvu. Mrkva i oguljene jabuke dodaju se po ukusu. Paprika i zrela rajčica ublažit će okus jela. Tijekom obrade čili papričica, morate biti posebno oprezni i pridržavati se sigurnosnih mjera opreza. Ljuta paprika oslobađa esencijalna ulja koja mogu izazvati jaku iritaciju sluznice, pa čak i kože. Svi sastojci se nekoliko puta zakreću u mljevenju za meso dok se ne dobije tijesto od tijesta, a zatim prebacuju u emajliranu zdjelu ili zdjelu. Zelena rajčica odvojeno se prokuva u mlincu za meso ili nasjecka u blenderu i dok se ne pomiješa s povrćem.

U biljnu masu dodaju se biljno ulje, kruta sol i začini hmelj-suneli. Sve se temeljito miješa dok se sol ne otopi. I tek nakon toga možete položiti zelenu rajčicu. Adjika bez kuhanja stavite da krčka sat vremena na umjerenoj vatri, ne zaboravljajući miješati. I 2-3 minute prije kraja kuhanja u njega se stavi nasjeckano zelje. Gotov zalogaj uklanja se s vatre i odlaže u sterilizirane staklenke, koje se odmah valjaju. Recept "Zelena Adjika" sprema se u smočnicu ili podrum, a može savršeno stajati na sobnoj temperaturi čak i cijelu zimu.