Rajčica i papar lecho

Lecho je mađarsko domaće predjelo od pirjanog povrća: rajčice i paprike, ponekad s lukom. Ne postoji jedinstveni univerzalni recept za predjelo, tako da njegova konzistencija, okus, pikantnost, boja i druga svojstva ovise o osobnim preferencijama i ukusu. Na primjer, možete kuhati lecho s patlidžanom ili lecho s bundevom.
Osim povrća, osnovni set proizvoda uključuje ocat, sol i šećer. Postupak izrade lecho od rajčice i slatke paprike prilično je jednostavan i lagan, ali još uvijek zahtijeva određeno znanje..
Danas je popularnost ove grickalice toliko velika da se priprema u gotovo svim zemljama svijeta, ali svugdje na različite načine. Na primjer, u Njemačkoj se originalni recept i posluživanje jela nisu promijenili, koristi se kao prilog. U ruskoj varijanti lecho se smatra hladnim predjelom, koje se priprema za zimu. Prema našim tradicijama, domaćice vole u njega dodavati različite proizvode: mrkvu, tikvice i prženi luk, a rajčice se dodaju na kraju kuhanja kako bi jelo postalo gusto. Način njegove pripreme promijenio se i u Mađarskoj. Danas je dopunjena proizvodima od kobasica, poput dimljenog mesa ili domaće kobasice, a kad je spremna, prelije se tučenim jajima..
Rezimirajući, možemo reći da, općenito, lecho može biti gusta i tekuća, slatka i začinjena, čisto povrća ili s mesnim proizvodima itd. Međutim, bez obzira koliko recepata postoji, glavno je da jelo uvijek ispada ukusno, oboje i to u izrazito iskrivljenom obliku.

Lecho od rajčice i paprike - recept s fotografijom, korak po korak




- rajčica - 1 kg,
- crvena paprika - 1 kg,
- šećer - 1 tsp.,
- sol po ukusu,
- ocat - 3 žlice.,
- rafinirano biljno ulje - 50 ml.



Rajčice, po mogućnosti vrhnje, operite, osušite, prerežite na pola i stavite u obrađivač hrane.



Rajčicu nasjeckajte na sok od rajčice. Ako nema takve kuhinjske "naprava" kao procesor za hranu, tada možete koristiti sokovnik ili brusilicu za meso.



Ulijte pire od rajčice u zdjelu, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Stavite rajčicu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri nakon ključanja 20 minuta.



U međuvremenu, operite paprike, odrežite repove, izvadite sjeme i izrežite pulpu na 4-6 komada.



Zatim paprike stavite u zdjelu s rajčicom.



Pirjajte paprike oko 40 minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju. 5 minuta prije kuhanja ulijte ocat.



Staklenke pasterizirajte s poklopcima i isperite vrućom parom. Zatim stavite lecho paradajz i papriku, ostavite da se potpuno ohladi i spremite na hladno mjesto.