Kupusna salata s paprikom za zimu

Hrskavi bijeli kupus, sitno sjeckani, slatki luk i mrkva klasik su zimska salata. Ali dodajte mu hrskavu papriku pa će začiniti potpuno drugačijim aromatičnim notama. Tanko narezano povrće, namočeno u začinjenu marinadu, blago je pikantno i vrlo pikantno. Ova zimska salata izrađena od kupusa, paprike, mrkve i luka zimi će vam dobro doći ne samo kao hladna zalogaja, već i kao dodatak povrtna gula. Twist se može poslužiti i kao prilog mesnim jelima, a jednostavno se nevjerojatno kombinira s pireom od krumpira.



Trebat će vam:

- 5 kg kupusa,
- 1 kg papra,
- 1 kg luka,
- 1 kg mrkve,
- 500 ml suncokretovog ulja,
- 250 g šećera,
- 3 žlice sol,
- 250 ml octa,
- nekoliko graška papra.
Po želji se porcija salate može prepoloviti, samo podijelite cijelu količinu sastojaka na pola.



Prije nego što počnemo pripremati povrće, staklenke steriliziramo. Mogu se kuhati u vodi ili peći u pećnici. Vrlo je prikladno sterilizirati u mikrovalnoj.
Moje glave kupusa. Iz njih uklanjamo gornje listove ako imaju vidljiva oštećenja i crne točkice. Tanko nasjeckajte do panja. Stavili smo kriške u veliku posudu s emajlom.
Oguljenu mrkvu procijedite kroz grubu rernu. Može se i usitniti posebnom korejskom mrvicom mrkve. Povrće pomiješajte i izvadite, lagano ih drobeći rukama.






Ogulite luk. Izrežite tanko, na pola prstena.
Paprike dijelimo na dvije polovice tako da je prikladno ukloniti jezgru. Zatim nasjeckajte na tanke trakice.





U ostatak povrća dodajte luk i papriku.
Pospite šećerom, prelijte ocatom, solju, dodajte grašak od papra.






Promiješati.






Zagrijte tavu i u nju ulijte pola litre suncokretovog ulja.
Staklenke napunimo salatom, dobro je drobimo. Možete ga umetati žlicom, ili kompaktno koristiti rukama. Ne zaboravite u staklenke uliti sav sok koji je ostao u posudi. Tamo je ostala sva "sol"! Toplo ulje distribuiramo u posude za vrtloge. Otprilike 2 žlice treba ići za svaku staklenku..





Sterilizirajte 10-15 minuta, pokrivajući poklopcima, ali bez uvijanja.





Nakon određenog vremena izvadimo staklenke iz kipuće vode pomoću posebnih klinova. Nakon hlađenja, zamotajte i pošaljite u smočnicu.





Usput, ista salata može se poslužiti na stolu doslovno sljedeći dan. Za to je ne trebate sterilizirati. Trebate ga samo prekriti običnim plastičnim poklopcem.
Starinskaya Lesya