Kiseli patlidžan

Dijelimo recept za kiseli patlidžan punjen mrkvom za zimu. Evo šarene, svijetle, romantične i izdašne jeseni. Kako ne iskoristiti trenutak i uživati ​​u okusu jesenskog povrća. Štoviše, ako je sezona patlidžana u punom jeku. I što bi moglo biti bolje od povrća, koje ne samo da ugodi oku svojom bojom, već je i izvrstan zalogaj od njega.

Teorija savršenog zalogaja je da bi trebao biti jednostavan, pristupačan i ukusan. Ako je i dalje mirisno i pikantno, onda samo leti s tanjura..



Što trebamo za pripremu užine:
- 8 srednjih patlidžana (promjera oko 5 centimetara),
- 3 male mrkve,
- 6 grana celera,
- 8 češnjaka češnjaka,
- sol.



Patlidžani se operu, repovi se odrežu, probuše na nekoliko mjesta i umoče u kipuću vodu. Kuhajte 5 minuta. Stupanj gotovosti provjerava se vilicom, ako uđe lako, tada se povrće može izvaditi iz tave.



Nakon što se patlidžani malo ohlade, stavljaju se pod prešu 3 sata kako ne bi došlo do viška tekućeg stakla i gorčine. Preša se može napraviti od dvije ploče iste veličine stavljanjem, na primjer, litre staklenke vode na vrh.



Zatim se priprema punjenje. Da biste to učinili, ogulite mrkvu, trljajte je na krupnoj rerni i pirjajte u tavi dok napola ne skuha. Češnjak ogulite i narežite na tanke kriške..



Čim se patlidžani izvade iz preše, možete početi punjenje.



Da biste to učinili, svako povrće je izrezano s jedne strane, a ploče češnjaka najprije se stavljaju u njega..



A onda mrkva.



Punjeni patlidžani slani su sa svih strana (1/3 žličice soli dovoljno je za jedan patlidžan). Čvrsto se uklapaju u prikladno jelo, stavljaju grančice celera. Na vrh stavite komad pamučne tkanine i ponovno pritisnite prešu. Nakon 12 sati, sve patlidžane treba prekriti tekućinom, ako se to nije dogodilo, težinu preše treba povećati.



Ostavite da fermentira dva dana na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.



Patlidžane možete poslužiti bilo u komadima, preliti mirisnim uljem i ukrasiti začinskim biljem, ili sitno sjeckani u obliku kavijara.



Želimo vam savjetovati i recept tikvice poput gljiva za zimu.