Patlidžan na gruzijskom

Velika većina domaćica ponekad može sačuvati povrće i voće za zimu. Među takvim pripravcima postoje kiseli krastavci, konzerve, kompoti i voćni napici. Obično ima mjesta i za slatkiše i začinjene recepte sa ljutim začinima. Uzorci narodne kuhinje prepuni raznih začina i originalnog ukusa uključuju gruzijski patlidžan.

Za pripremu patlidžana za buduću upotrebu na gruzijskom trebat će vam:

• 6 kg srednji patlidžan,
• 20 komada slatke (bugarske) crvene paprike,
• 6 komada crvene ljute paprike,
• 6 glava češnjaka srednje veličine,
• sol,
• ocat,
• biljno ulje.

Kako kuhati gruzijski patlidžan za zimu

1. Prije svega, patlidžani se pripremaju za toplinsku obradu. U tu svrhu ih se temeljito ispere, oguliti i izrezati na krugove, čija je debljina obično oko jedan i pol centimetara. Narezani patlidžani velikodušno se slane kako bi se povrće kasnije riješilo gorčine, te se ostave u jelu dva sata.
2. Dok je patlidžan u tom stanju, možete pripremiti mješavinu paprika i začina. Pomoću mlinca za meso ili posebnog miksera mljevene se slatke i gorke paprike, prethodno očišćene od stabljika i sjemenki, što rezultira svojevrsnom brašnom. Oguljeni vlasac sitno se sjecka istom metodom ili uz pomoć češnjaka. Svi sastojci se temeljito izmiješaju kako bi se dobila homogena smjesa, nakon čega se doda žličica octa i pola čaše biljnog ulja.
3. Patlidžani koji su pronašli pravi okus čekaju sljedeću fazu kuhanja. Biljno ulje se zagrijava u tavi od lijevanog željeza. Kriške patlidžana umočite u njega i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Gotovi krugovi položeni su u emajlirano ili keramičko posuđe..
4. Dok se prženi patlidžani malo ohlade, pripremite posude za njihovo kasnije čuvanje. Najbolje je koristiti staklene staklenke s volumenom od pola litre. Moraju se temeljito oprati i sterilizirati prije skladištenja. Isto treba učiniti s limenim poklopcima, koji će se naknadno koristiti za brtvljenje limenki..
5. Kada su sve pripremne faze završene, ostaje posljednja - izravno polaganje jela u staklenke. Da biste to učinili, prvo morate na dno staklenke staviti žlicu mješavine paprike i začina. U budućnosti se krugovi patlidžana stavljaju u spremnik, izmjenjujući svaki sloj sa začinjenom kashchitsy. Kad je jedan centimetar ostavljen na vratu limenke, prekriven je poklopcem..

Da bi se patlidžani na gruzijskom jeziku dobro čuvali, potrebno ih je sterilizirati već u bankama. Da biste to učinili, upotrijebite veliku zdjelu u kojoj se staklenke za soljenje stavljaju tako da se voda diže za nešto više od dvije trećine spremnika. Dovodeći vodu do vrenja, staklenke se steriliziraju dvadesetak minuta i tek nakon toga, pažljivo vađenje iz tave, valjajte.

Pikantno začinjeno soljenje dobro će ići zimi uz krumpir, tjesteninu i mnoge druge..