Marinirani patlidžani sa svježim češnjakom: korak po korak recept sa fotografijom

Prvi patlidžani sazrijevaju u stakleniku, krupni plodovi se mogu ugasiti, a mali odlaze u žetvu za zimu, jer je sjeme u njima malo i nezrelo. Za ukiseljenje obično biram patlidžane s nedostatkom (mrlje, nepravilnih oblika itd.). Kiseli patlidžan Izvrsno je predjelo ili dodatak bilo kojem mesnom jelu.

Za pripremu staklenke od 400 grama kiselog patlidžana trebat će vam:

• mali patlidžani - 500 g-

• svježi češnjak, od kojih se djeteline još nisu formirale - 4 glavice-

• ljuta paprika (svježa ili sušena) - 1 komad.-

• biljno ulje - 100 ml-

• granulirani šećer - 1 žlica.-

• sol -? tSP.-

• stolni ocat - 2 žlice.-

• voda -? naočale.

Marinirani patlidžani sa svježim češnjakom: korak po korak priprema užinu

1. Patlidžane temeljito operite, uklonite sepale i grančicu 

2. Operite češnjak, uklonite gornju kožicu, glavu podijelite na klinčiće, uklonite tvrda središta

3. Stavite tavu na vatru, ulijte vodu, dodajte granulirani šećer i sol, ulijte ocat, dovedite marinadu do vrenja

4. Dok marinada ključa, patlidžane narežemo na kriške: svako voće na pola, ponovo posudimo na pola i na kriške

5. Ulijte ulje u malu tavu, stavite češanj češnjaka, pržite dok ne postane prozirno 

6. Stavite kriške patlidžana u prokuhanu marinadu, kuhajte 10 minuta. Dodajte suhu ljutu papriku, kuhajte još 10 minuta

7. Žlicom izvadite papriku iz marinade, narežite je na kolutiće

8. Dodajte papar u već prženi češnjak, prelijte ostatkom ulja 

9. Izvadite kriške iz marinade patlidžan, stavite ih u drugar za slaganje marinade

10. Dodajte kriške u tavu, gdje već ima češnjaka i ljute paprike patlidžan. Na laganoj vatri poklopljeno 5 minuta 

11. Stavite patlidžane iz tave u steriliziranu staklenku čistom suhom žlicom, ocijedite ulje 

12. Stavite staklenku s kuhanim poklopcem, okrenite je i stavite staklenku na poklopac. Zamotajte u ručnik dok se potpuno ne ohladi 

13. Spremni marinirani patlidžan sa svježim češnjakom