Patlidžani u adjiki za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

Ako se pridržavate proporcija kao u receptu, adjika će ispasti začinjena, ugodnog slatko-kiselog ukusa. Ti se patlidžani mogu koristiti kao hladno predjelo, kao dodatak pire krumpiru i kao namaz na sendvičima. Možete je i zagrijati, pomiješati s prženim mljevenim mesom ili kobasicom, dodati malo vode i začina te zagrijati 5 minuta. Tako ćete dobiti nevjerojatan umak od špageta! 
1). Za 1 kg. patlidžan nam treba:
oko 1 kg. sočna rajčica (uzmite više mesnatog)
500 gr. slatka paprika
1 ljuta čili paprika
30 gr. oguljeni češnjak (5-6 malih glava)
50 ml. ocat (9 ili 6% - što god koristite, s 9% adjika će biti oštrija)
Treća šalica nemasnog biljnog ulja
1 žlica. l. krupna sol
1,5 žlica. l. Sahara
2-3 mala lovorova lišća
10 komada papra

2). Mi režemo patlidžan u krugovima, ne baš tanke kako se tijekom kuhanja patlidžani ne bi pretvorili u kašu. Optimalno - 2 cm debljine. Ogulite češnjak. Prerežite papriku na pola, izvadite stabljiku sjemenkama. Otrgajte nogu gorkog kapsula, nemojte sami rezati papar.

3). Adjika rajčica trebala bi biti sočna. Ako imate vrhnje ili neku drugu mesnutu sortu, onda upotrijebite veću rajčicu, oko 1,5 kg. Ne treba nam odabrana rajčica, a zdrobljena, zdrobljena, uz mrlje će uspjeti. Dobro ih operite, narežite na komade, uklonite sva oštećena mjesta.

4). Prerežemo rajčicu kroz mlin za meso. Izlijte u tavu ili drugo prostrano jelo u kojem ćemo kuhati patlidžan.

pet). Tamo smo stavili i uvijeni češnjak, slatku i ljutu papriku. Ulijte ulje, dodajte sol i šećer. staviti na jaku vatru i pričekati dok ne proključa. Nema potrebe uklanjati pjenu! Ulijte ocat, bacite lovorov list i paprike.

6). Patlidžane stavite u kipuću rajčicu. Rajčica ih treba potpuno prekriti.

7). Dovedite do vrenja, kuhajte patlidžan na srednje jakoj vatri dok ne omekša. S vremena na vrijeme lagano promiješajte žlicom da se ništa ne zalijepi za dno.

8). Nakon 15-20 minuta patlidžani će biti spremni. Ne dovodite u vrlo mekano stanje, jer će se u protivnom ispostaviti da će se tijekom punjenja konzervi iskopati zadnja serija. Pomoću žlice zalijepite krugove patlidžana zajedno s adjikom i napunite staklenke.

devet). Staklenke se moraju napuniti do samog vrha. Kad se patlidžan ohladi, adjika popunit će sve praznine i bit će ih manje.

deset). Pokrijte kuhanim poklopcima i razvaljajte. Staklenke zamotam u novine, zamotam u deku i ostavim 2 dana. Zatim je premjestim u ormar za pohranu.