Patlidžan za zimu u adjiki. Armenski patlidžani

Patlidžan je povrće koje fantastično ide uz rajčicu, ljute začine i češnjak. Stoga nije potpuno iznenađujuće da je takav recept kao patlidžan za zimu u adjiki našao brojne obožavatelje. Danas postoji ogroman broj interpretacija recepta, ponekad prilično neočekivanih, ali glavna stvar ostaje nepromijenjena - okus pikantnog patlidžana u vrućem umaku od rajčice. Možete ih koristiti kao prilog ili nevjerojatan umak za razna jela..

Patlidžan u adjiki bez octa

• 5 kg patlidžana;
• 3 kg, idealno crvena paprika;
• 250 ml biljnog ulja;
• 0,5 kg češnjaka;
• 3 kg rajčice;
• 1-2 ljute paprike;
• hrpa peršina;
• 100-150 g soli (nije jodirano);
• 600 g šećera;

Prednost ovog recepta je odsutnost octa i posebna priprema patlidžana za koje nije potrebno prženje. Napokon, kad ovo povrće padne u tavu, imate vremena samo dodati ulje, oni ga jednostavno neprekidno upijaju i tada ostavljaju veliko opterećenje u našim želucima.

Dakle, sve povrće se opere i očisti. Patlidžane narežite na kriške, dobro posolite i ostavite gorčinu zajedno sa sokom da izađe iz njih. Sve ostale sastojke samljeti brusilicom za meso. U ovom slučaju tamo prvo šaljemo češnjak. Iskrivivši ga, ostavi ga u stranu. Dalje, u jednu zdjelu narežite rajčicu, papriku i peršin. Stavimo je na vatru, dodamo ulje, sve začine i ne ostavimo bez nadzora minutu. Miješajte stalno. U kuhani adjika dodajte patlidžane. Smanjite toplinu i kuhajte sve zajedno 25-30 minuta. Dodajte češnjak nekoliko minuta prije kraja. Izvaljamo izravno iz posude, bez isključivanja štednjaka, smjesu u limenkama, steriliziramo, razvaljamo. Vrijeme sterilizacije - 15 minuta. Ostavite da se ohladi naopako ispod pokrivača. Ako primijetite da poklopac ne stoji čvrsto, pošaljite staklenku u hladnjak i otvorite je kad god je to moguće. Ostali će dugo zimi čekati svoj trijumf u ormaru..

Patlidžani u adjiki za zimu bez sterilizacije

• 2 kg patlidžana;
• 2 kg mesnate sočne rajčice;
• 300-400 g češnjaka;
• 1 kg zvonaste paprike;
• gotovo puna čaša ulja;
• 1-2 ljute paprike;
• 100 ml octa (koristeći 9% octa, adjika će biti oštrija, 6% - mekša);
• 0,5 tbsp. granulirani šećer;
• 2 žlice sol.

Pripremite, ogulite i nasjeckajte povrće. Patlidžane narežite na kriške, a rajčicu narežite na komade. Ako nema sočnih rajčica, uzmite ih, ali povećajte njihov broj. Rastopimo rajčicu, češnjak, papar u mlincu za meso u velikoj tavi. Stavimo je na vatru, dodamo sve preostale sastojke i pustimo da prokuha. Zatim dodajte krugove patlidžana i kuhajte dok ne omekšaju. Sve uredno prebacimo u staklenke. Konzerve napunimo do samog vrha, do očnih jabučica. Nakon hlađenja, patlidžani će biti zasićeni adjikom i volumen će se smanjiti. Zarolajte, preokrenite i ostavite do jutra, prekrivajući nečim toplim.

 Patlidžani za zimu u armenskom

• 2,5 kg patlidžana;
• potrebno je svako dobro zelje (cilantro, peršin i kopar). Možete dodati bosiljak i citron);
• 2 kg krupne rajčice;
• 1 kg luka;
• 2 glave češnjaka;
• 700 g paprike (bilo koju, ali ne zelenu);
• 2 ljute paprike;
• 2 žlice. l. sol;
• 0,5 l ulja bez mirisa.

Izvrsno je, ako je moguće, povrće (patlidžane, rajčice i paprike) ispeći na vatri. Ako ne, poslužimo se pećnicom. Nakon pečenja povrće ogulite. Nasjeckajte luk i pržite. Ohlađeno povrće, luk, ljute paprike procijedite kroz mlin za meso i stavite na vatru. Povremeno promiješajte i kuhajte 45 minuta, a zatim dodajte sol. Nakon još sat vremena položite u sitno sjeckanu zelje, kuhajte 15 minuta i dodajte zdrobljeni češnjak. Nakon 15 minuta kavijar prebacimo u staklenke, steriliziramo pola sata i valjamo. Patlidžani za zimu u Armenu, poput patlidžana u adjiki, oduševit će sva domaćinstva tijekom cijele zime, a velikim količinama žetve - do sljedeće žetve.