Patlidžan u adjiki za zimu

S početkom sezone konzerviranja mnoge domaćice potpuno zaboravljaju na sebe i potpuno se uranjaju u svijet kuhanja. Neki to rade dobrovoljno, fanatično i čak pomalo sebično, no drugima je to razdoblje jednostavno nepodnošljivo, ali obitelj ima odgovornosti i to se mora učiniti.
Imam djevojku koja ljeti uopće ne ide na odmor, jer se boji propustiti ni ribizlu, ili jagode, ili krastavce mlijeka, ili rajčice. Tako cijeli život trči kao vjeverica u kolu: kućni posao-dom, i što je najzanimljivije, ona joj uglavnom odgovara i ne žuri se iz ovog ciklusa.
Čudno je da uopće ne patim od kompleksa krivnje ispred domaćinstva ako odjednom u smočnici nema staklenka s krastavcima ili neke druge užine. Stoga radim samo zaseke koje volim i koje se lako kuhaju. A natjecati se s djevojkama, čija je polica u smočnici više prepuna zaštite, nije za mene sigurno.
Ali sa zadovoljstvom zatvaram tako divne patlidžane u adjiki za zimu, recept sa fotografijom pripreme kojih rado dijelim s vama. Umjereno su začinjene, začinjene i hrskave. Na nabavi nema puno posla: trebate kuhati umak od zrelih plodova rajčice, zelene salate i češnjaka i u njemu, zapravo, kuhajte narezane patlidžane. Zatim zatvorite patlidžane u Adjika u staklenke i razvaljajte poklopce.
Kao što vidite, sve je prilično jednostavno i traje malo vremena. Ja to često radim priprema za zimu u malim obrocima, tada taj proces ide paralelno s pripremanjem večere, a ja bez problema radim zalihe grickalica u smočnici za zimu.




Sastojci:
- zrelo voće rajčice - 500 g,
- paprika za salatu - 250 g,
- patlidžan - 500 g,
- gorka čili paprika - 1/2 kom.,
- češnjak - 5 češnjaka,
- voće crnog papra - 5 graška,
- granulirani šećer (bijeli) - 1 žlica (bez klizača),
- suncokretovo ulje - 1,5 tbsp.,
- stolni ocat (9%) - 1 žlica.,
- sitno mljevena stolna sol - 1/2 žlice.,
- sušeni lovorov list - 1 kom.



Oprati plodove rajčice od onečišćenja, prepoloviti ih i izrezati mjesto pričvršćenja stabljike. Usput, najbolje je uzeti rajčicu sa sočnom pulpom. Ako imate sorte rajčice "Krema" ili druge s mesnijim mesom, uzmite ih malo više od norme.
Paprike salate operemo, odstranimo stabljiku i sjemenke, a zatim ih narežemo na proizvoljne komade.
Češnjak očistimo od ljuskica, isperemo.
Zatim pomoću brusilice za meso narežite rajčicu, papriku i češnjak.
Izlijte masu u posudu, dodajte šećer, sol, pomiješajte, dodajte začine i prelijte uljem.



Donesite umak do vrenja, a zatim pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Istodobno uklonite pjenu koja nastaje na površini umaka.
Patlidžan operemo i odrežemo krajeve s obje strane. Zatim, bez uklanjanja kore, izrežite na kriške debljine 1-1,5 cm.



Ulijte ocat u umak, a zatim stavite patlidžan.



I kuhajte predjelo na laganoj vatri još 15-20 minuta, tako da plavi postanu mekani, ali ne prokuhani.



Iz mase izdvajamo list lovora i stavljamo ga u suhe sterilizirane staklenke. Patlidžane zatvaramo (uvaljamo) u adjika poklopcima, zamotamo da se zagrije. Spremnike za spremanje prenosimo svaki drugi dan.



Također vam savjetujem da naučite kuhati krastavci u adjiki za zimu. Uživajte u jelu!