Patlidžan u adjiki za zimu: recepti za kuhanje

Postoji mnogo različitih razloga za redovito konzumiranje patlidžana. Ovo je smanjenje kolesterola u krvi i normalizacija metabolizma vode i soli, te stimulacija rada srčanog mišića. A također i obogaćivanje tijela kalijem, magnezijem, fosforom, natrijom, željezom i vitaminima B, B2, PP, C. Patlidžan je, naravno, skladište korisnih tvari za ljude koji paze na svoje zdravlje.

Ali nije baš ukusno koristiti ih u njihovom čistom obliku i nemoguće je tijekom cijele godine. Stoga vam donosim nekoliko recepata za pripremu patlidžana za zimu u adjiki. Rajčice, češnjak, paprika i druge komponente ovih recepata učinit će okus konačnog proizvoda svijetlim i značajno povećati njegovu korisnost..

Korisna svojstva adjika patlidžana

Rajčice sadrže brojne vitamine skupine B, vitamine A, C, E, ubrzavaju metaboličke procese u tijelu, poboljšavaju stanje kože, pomažu u borbi protiv želučanih bolesti i živčanih poremećaja te sprječavaju stvaranje stanica raka.

Češnjak je prirodni bioaktivni dodatak. Sadrži alicin i fitoncide uništiti viruse i bakterije, održavanje zdravlja tijela. Sposobnost češnjaka da širi krvne žile čini ga odličnim sredstvom za sprečavanje srčanih udara i moždanog udara, kao i sredstvom za povećanje muške potencije.

Bele paprike primjetno nadmašuju limun i crnu ribizlu u sadržaju vitamina C. Obilje vitamina, kalcija, magnezija, cinka, željeza i joda koji se nalaze u njemu čine ga nezamjenjivim lijekom za borbu protiv pada snage, depresija, dijabetes, problemi s kožom, noktima, dlakama.

Da biste pripremili plave boje u adjiki, bolje je uzeti elastične, srednje veličine, srednje ili rana zrelost. Prezrelo voće sadrži puno goveđeg mesa, što može dovesti do trovanja.

Recept za patlidžan u adjiki bez octa za zimu

Za pripremu patlidžana u adjiki trebat će vam:

• Patlidžan - 2,5 kilograma.
• Rajčice - 1,5 kilograma.
• Čili paprika - 1 komad.
• Češnjak - 0,25 kilograma.
• Beli papar - 1,6 kilograma.
• Peršin - 1 hrpa.
• Sol (ne jodirana) - 70-100 grama.
• Šećer - 300 grama.

Povrće temeljito operite. Patlidžane narežite po dužini, a zatim nasjeckajte u polukruzima. Sjeme paprike i narežite na trake širine 1–2,5 cm. Kod rada s paprikom čilija treba koristiti rukavice da kasnije ne bi došlo do neugodnog izgaranja kože..

Rajčicu narežite na kriške. Ogulite i nasjeckajte češnjak s prešanjem češnjaka ili mlinom za meso. Odložite dok nam ne zatreba. Rajčice, paprike, peršin i čili papričice mljevenje.

Stavite dobivenu kašu u posudu i staviti na vatru. Nakon vrenja dodajte nasjeckane patlidžane. Na laganoj vatri pirjajte oko 30 minuta, uz neprestano miješanje. Dodajte češnjak i pirjajte još nekoliko minuta. Podijelite smjesu u staklenke. Sterilizirajte se u roku od 12-16 minuta. Razvaljajte i zamotajte naopako za noć.

Ako ujutro primijetite nedostatke u šavovanju, staklenke stavite u hladnjak, otvorite i jedete pri prvoj prilici. Prilikom posluživanja grickalice od patlidžana možete posipati biljem i ukrasiti kriškom limuna.

Recept za patlidžan u adjiki za zimu bez sterilizacije

Da biste pripremili patlidžane adjika prema ovom receptu, trebat će vam:

• patlidžan - 1 kilogram;
• čili papar - 1 komad;
• rajčica - 1 kilogram;
• biljno ulje - 0,5 šalice;
• češnjak - 150-200 grama;
• paprika zvona - 0,5 kilograma;
• šećer - 0,25 šalice;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol (ne jodirana) - 1 žlica. žlica.

Sve povrće dobro operite. Patlidžan oguliti i narezati na krugove. Iz rajčice izrežite mjesto pričvršćenja stabljike, narežite ih na kockice. Češnjak, rajčica, mljeveni biber.

Prebacite dobivenu kašu i sve ostale sastojke prema receptu u tavu. Stavite tavu na vatru. Kuhajte dok patlidžani ne omekšaju. Dobivenu smjesu stavite u staklenke (napunite staklenke do samog ruba) i razvaljajte.

Staklenke treba staviti naopako na toplu pokrivačicu i zamotajte do jutra. Da bi okus bio intenzivniji i zanimljiviji, u recept možete dodati šaku sitno sjeckanog začinskog bilja..

Armenski recept za patlidžane za zimu

Da biste kuhali patlidžan u Adjiki za zimu na ovaj način, trebat će vam:

1. Patlidžan - 5 kilograma.
2. Rajčica - 4 kilograma.
3. Luk - 2 kilograma.
4. Češnjak - 4 glave.
5. Beli papar - 1,4-1,6 kilograma.
6. Čili papar - 2-3 komada.
7. Biljno ulje - 1 litra.
8. Sol (ne jodirana) - 3,5-4 žlice. žlice.
9. Cilantro - 1 hrpa.
10. Bosiljak - 1 hrpa.
11. Kopar - 1 hrpa.
12. Peršin - 1 hrpa.

Patlidžane, rajčice i paprike dobro operite, ispeći na vatri ili u pećnici, oguliti. Ogulite luk, narežite na kockice, pržite u biljnom ulju.

Pečeno povrće i paprika čilija sjeckati. Smjesu stavite u zdjelu, dodajte joj prženi luk i stavite na vatru. Kuhajte, povremeno miješajući, 30-40 minuta.

Dodajte sol i sitno sjeckano bilje. Kuhajte 15 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak. Kuhajte 15-18 minuta. Ulijte smjesu u vruće staklenke. Sterilizirajte 30 minuta. Zaklopite poklopce, zamotajte za noć.

Da bi pripravak bio još mirisniji, u recept možete dodati malo korijandera i graška od papra..

Recept adjika od patlidžana za zimu

Patlidžan patlidžan je sjajna alternativa toplim umacima kupljenim u trgovini. Odlično se slaže s mesom i ribom, bit će izvrsna zamjena za majonezu, kečap, senf pri pravljenju pizza i sendviča.

Da biste pripremili četiri staklenke adjike u skladu s ovim receptom, trebat će vam:

1. Patlidžan - 1,3 kilograma.
2. Rajčica - 1,6 kilograma.
3. Beli papar - 0,8 kilograma.
4. Jabuke - 0,2-0,4 kilograma.
5. Čili papar - 2-3 komada.
6. Češnjak - 2 glave.
7. Biljno ulje - 180-210 ml.
8. Ocat 9% - 60 ml.
9. Šećer - 6 tbsp. žlice.
10. Sol (ne jodirana) - 3 žlice žlice.

Bolje je uzeti plave ne prevelika, ovi imaju manje sjemenki. Čili paprika mora se provjeriti oštrinom, nedavno su se pojavili mnogi potpuno začinjeni hibridi koji su izvana vrlo slični čiliju paprici na koju smo navikli. Bolje je koristiti jabuke slatke i kisele, s takvim će okusom biti bogatiji i zanimljiviji.

Temeljito operite povrće i jabuke. Patlidžan izrezati na male komade (nema potrebe za ljuštenjem). Na rajčici napravite rez u obliku križa, prelijte ih kipućom vodom i uklonite koru, izrezanu na kockice. Ogulite i jezgre jabuke.

Iz paprike uklonite sjemenke, narežite ih na trakice. Pri radu s čili papričicama vrijedi koristiti rukavice kako kasnije ne biste osjećali neugodan peckanje kože. Jabuke i nasjeckano povrće sjeckati. Ulijte dobivenu smjesu voća i povrća u zdjelu.

Ulijte šećer i sol, prelijte uljem. Stavite na jaku vatru. Nakon vrenja kuhajte 40–45 minuta, neprestano miješajući. Dodajte češnjak prošao kroz prešu za češnjak ili mlin za meso. Kuhajte 5-9 minuta. Dodajte ocat i držite tavu na vatri još minutu.

Dobivenu smjesu izlijte vruću u sterilizirane staklenke. Zavijte poklopce. Noću zamotajte u toplu deku. Patlidžani pripremljeni prema bilo kojem od ovih recepata postat će sjajno predjelo ili prilog. Oni će sigurno ukrasiti vašu gozbu i dati joj individualnost (patlidžan u adjiki ili adjika od patlidžana ne može se naći u trgovini).

Okus plave adjike možete obogatiti dodavanjem limunovog soka nakon otvaranja limenke. Limunov sok prirodni je pojačivač okusa i arome i dobro se slaže s gotovo bilo kojim jelom ili umakom.