Salate od patlidžana, rajčice i češnjaka

Salate od patlidžana vrlo su popularne. Pripremaju se ljeti i u jesen, poslužuju se kao prilog ili kao samostalno jelo, a također se vrlo aktivno konzerviraju za zimu. Takve su salate odlične, dok zimi u bilo kojem trenutku jednostavno otvorite limenku i uz ručak ili večeru dobijete divnu užinu na svečanom stolu ili vitaminsku poslasticu. Najčešće se salata od patlidžana priprema zajedno s rajčicom, češnjakom i ostalim povrćem. Rezultat nije samo ukusan, nego i stvarno zdrav. I postoji puno recepata za takve salate..

Kako su patlidžani korisni?

Patlidžani sadrže čitav niz elemenata u tragovima potrebnih čovjeku, korisnih za cijelo tijelo, vitamine PP, A, C, B, pektin, vlakna. Ali kalij je od posebne vrijednosti, kojih u povrću ima puno. Ovaj je element neophodan za normalno funkcioniranje srca. Korisno za bolesti bubrega, jetre, slezine, smanjuje razinu kolesterola i poboljšava svojstva krvi.

Unatoč jasnim prednostima prehrane, važno je uzeti u obzir činjenicu da ne možete koristiti staro voće bez dodatne obrade, kao i sirova. U prezrelom stanju sadrže puno goveđeg jela, otrovne tvari. Da biste ga se riješili, povrće morate držati nekoliko sati u blago slanoj vodi. U mladim patlidžanima postoji malo gorčine i jela od goveđeg mesa, ali ih je bolje izvaditi, lagano soliti i ostaviti da odstoje 15-20 minuta. Zatim malo stisnite plodove.

Prednosti rajčice

U rajčici ima puno vitamina i minerala. Sadrže jod, glukozu, fruktozu, fitoncide, kao i alfa-rajčicu i likopen., protiv raka. Zahvaljujući sadržaju serotonina, rajčice su učinkovite u liječenju depresije. Korisno za prevenciju ateroskleroze i protiv stvaranja krvnih ugrušaka, jer mogu je smanjiti.

U nekim je slučajevima potrebno ograničavajući potrošnju rajčice ili potpuno njihovo odbacivanje. Uz bolesti bubrega i kamenje u žučnom mjehuru zbog prisutnosti oksalne kiseline u povrću i choleretic svojstva. Neki ljudi imaju problem s alergijama na rajčice. Dok se bolesti ne eliminiraju, njihovu konzumaciju potrebno je smanjiti ili potpuno napustiti..

Korisna svojstva češnjaka

Svi znaju antimikrobna i antivirusna svojstva češnjaka. Ima vrlo mnogo elemenata u tragovima i vitamina, samo oko 500. Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama i ćelijama raka u tijelu, snižava razinu kolesterola, povećava elastičnost stijenki krvnih žila.

Češnjak je vrlo zdrav, ali morate ga jesti umjereno. Postoje kontraindikacije za određene bolesti. Na primjer, ne treba ga dodavati jelima protiv gastritisa, bolesti jetre i bubrega, epilepsije, kao i tijekom trudnoće i dojenja.

Salate od patlidžana s rajčicom i češnjakom

Jela od patlidžana smatraju se dijetalnim, ali neka uključuju i visokokaloričnu hranu. Takve hrane je više pogodno za ljude s jakim mentalnim i fizičkim stresom. Za one koji će smršavjeti, komponente treba isključiti ili zamijeniti manje kaloričnim sastojcima..

Salata od patlidžana u korejskom stilu s rajčicom, češnjakom i paprikom

Sastav

• Patlidžan - 5 komada.
• Rajčica - 4 komada.
• Češnjak - 5 klinčića
• Slatka paprika - 3 komada.
• Mrkva - 2 komada.
• Luk - 2 komada.
• Mljeveni korijander - 3 tsp.
• Sjemenke sezama - 2 tsp.
• Med - 2 žlice.
• Soja umak - 2 žlice l.
• Jabučni ocat - 2 žlice l.
• Sojino ulje - 2 žlice. l.
• Mljevena crvena paprika - 4 grama
• Crni papar - 3 grama
• Zeleno zelenilo - 2 žlice. l.
• Peršinovo zelje - 1 žlica l.
• Med - 3 žlice.

Mlade patlidžane ostarele u slanoj vodi, isperite hladnom i iscijedite. Izrežite po dužini na 1 cm tanke kriške. Pržite povrće 5 minuta uz dodatak male količine sojinog ulja i hladnjaka. Rajčice narežite na tanke kriške. Rajčicu i oguljenu papriku narežite na trakice, tanke kolutove luka, naribajte mrkvu. Biljno i češnjak sitno nasjeckajte. Kombinirajte sve komponente sa patlidžanom, dodajte začine prema receptu, sojin umak, ocat, med i promiješajte. Dok se u potpunosti ne skuha, salata se mora čuvati u hladnjaku oko 1 dan..

Pečena salata od patlidžana s rajčicom, češnjakom i puretinom

Sastav

• Patlidžan - 4 komada.
• Rajčice - 5 komada.
• Češnjak - 6 klinčića
• Pureće meso - 250 gr.
• Slatka paprika - 2 komada.
• Luk - 1 komad.
• Kiseli jogurt - 150 ml.
• Cilantro - 50 gr.
• Crni papar - 10 gr.

Za marinadu:

• Sezamovo ulje - 100 ml.
• Limunov sok - 2 žlice l.
• Suho bijelo vino - 80 ml.
• Bijeli korijen - 60 gr.
• Bosiljak - 50 gr.
• Klinčići - 6 komada.

Uklonite gorčinu s patlidžana tako što ćete ih držati u slanoj vodi 30 minuta, isperite. Pureće meso (po želji zamijenjeno bijelim pilećim mesom) marinirajte 40 minuta u umaku od sezamovog ulja, bijelog suhog vina, limunovog soka, bijelog korijena, bosiljka, klinčića. Povrće pecite u pećnici ili mikrovalnoj dok ne omekša i ohladite. Zatim pecite puretinu s jabukama.

Do jela položiti pečeni patlidžan kriške, sljedeći sloj rajčice, izrezane na krugove, paprike u malim trakicama i luk u tankim kolutima. Prelijte kiselim jogurtom. Pospite mješavinom sitno nasjeckanog češnjaka, cilantroa i crnog papra. Gornji sloj s pečenim purećim mesom i jabukama, izrezan na tanke kriške, prelijte kiselim jogurtom, ukrasite grančicama peršina. Salata spremna!

Salata od patlidžana s češnjakom i gljivama

Sastojci:

• komponente
• Patlidžan - 6 komada.
• Rajčice - 5 komada.
• Porcini gljive ili šampinjoni - 150 gr.
• Luk - 2 komada.

Za umak:

• Kiselo vrhnje s niskom masnoćom - 200 gr.
• Češnjak - 5 klinčića.
• Tvrdi sir - 80 gr.
• Majoneza - 50 gr.
• Bosiljak zelje, peršin - 70 gr.
• Crni papar - 10 gr.

Mlade patlidžane namočite u slanoj vodi 1 sat, isperite, istisnite višak vlage, izrezati na tanke krugove i pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Povrće stavite na jelo, a na vrh stavite durum rajčicu narezanu na tanke kriške. Gljive kuhane 5 minuta, pržite s lukom, stavite rajčicu na sloj. Izrađujemo jednostavan umak od kiselog vrhnja bez termičke obrade. Da biste to učinili, dodajte iscijeđeni češnjak, majonezu, naribani sir, začinsko bilje, crni papar u potrebnu količinu kiselog vrhnja s malo masnoće. Cijelu salatu prelijte umakom od kiselog vrhnja, ukrasite grančicama kopra.

Visokokalorična salata od patlidžana s češnjakom i orasima

Sastav

• Patlidžan - 4 komada.
• Lješnjaci ili orasi - 50 gr.
• Češnjak - 3 češnja.
• Peršin - 30 gr.
• Cilantro - 20 gr.
• Za umak
• Kiselo vrhnje - 100 gr.
• Brašno - 50 gr.
• Maslac 40 gr.
• Rajčice - 3 komada.
• Češnjak - 4 češnja.

Pripremljene, bez gorčine i kože, patlidžane narežite na pravokutnike, pecite u pećnici dok ne omekšaju. Dodajte sitno sjeckanu zelje i sjeckani češnjak s orasima. Ulijte umak od kiselog vrhnja.

Izrada umaka od kiselog vrhnja s češnjakom i rajčicom

U jako vruće kiselo vrhnje dodajte brašno umočeno u maslac, dobro promiješajući. Dodajte pirjanu rajčicu, češnjak, sol, crnu i crvenu papriku. Kuhajte 1-2 minute.

Izrada salate od patlidžana a rajčica ispada lako i brzo. Umak od češnjaka na bazi majoneze i kiselog vrhnja dat će jelu pikantan i jedinstven okus.

Salata od patlidžana i rajčice s umakom od češnjaka

Sastav

• Patlidžan - 3 komada.
• Rajčice - 3 komada.
• Bosiljak - 20 gr.
• Cilantro - 10 gr.
• Kopar - 10 gr.
• Sastojci umaka
• Majoneza - 150 gr.
• Kiselo vrhnje - 50 gr.
• Češnjak - 8 klinčića.
• Crni papar - po ukusu.

Spreman, bez gorčine patlidžane narežite na male kockice, pržiti u suncokretovom ulju i ohladiti. Dodajte sitno sjeckanu rajčicu, biljnu smjesu i ohlađeni umak.

Umak od češnjaka s majonezom

Kombinirajte kiselo vrhnje, majonezu, iscijeđeni češnjak, sol, crni papar. Lagano posolite, stavite u hladnjak 1 sat.

Pečena patlidžana i salata od rajčice s paprom

Sastav

• Patlidžan - 4 komada.
• Rajčica - 4 komada.
• Slatka paprika - 3 komada.
• Bosiljak - 20 gr.
• Celer - 15 gr.
• Crni papar - po ukusu.

Za umak:

• Češnjak - 7 režnja.
• Sezamovo ulje - 150 ml.
• Limunov sok - 20 ml.

Pecite pripremljene patlidžane, rajčice i paprike dok ne omekšaju. Povrće ogulite i narežite na male kockice. Dodajte vrlo sitno sjeckano bilje, sol i papar. Prelijte salatu umakom od češnjaka.

Za umak u obrisana do praškastog stanja dodajte češnjak sezamovo ili maslinovo ulje i limunov sok. Dobro promiješajte dok ne postane glatko, prelijte preko salate. U hladnjaku 20 minuta. Poslužite na stolu. Uživajte u jelu!