Zimska salata od patlidžana

Nudim vrlo jednostavan i brz recept za fotografiju vrlo ukusne salate za zimu od patlidžana s rajčicom. Čim se u vrtu pojave rajčice, zvonaste paprike i patlidžani, možete sigurno uvaljati ukusne salate.

Za pripremu salate potrebna su nam:
- patlidžan 2kg-
- luk 1kg-
- paprika 1kg-
- sol 1 žlica.-
- šećer 0,5 šalica-
- rajčica 3-4 kg-
- sokovnik ili brusilica za meso-
- staklene staklenke od 0,5-0,7 l-
- metalne vijčane kape-
- šivaći ključ-
- suncokretovo ulje 0,5 st-
- ocat 1 žličica.



Da biste pojednostavili pripremu salate, možete koristiti gotov sok od rajčice, ali s domaći sok salata je puno ukusnija. Za pripremu soka isperite rajčice i narežite ih na male komade..



Za sok koristim sokovnik. Sok se pije.



Dobiveni kolač nakon što se rajčica probije kroz sokovnik još dva puta. Ulijte sok u veliku posudu i stavite na vatru.



Dodajte šećer i dobro promiješajte žlicom.



Zatim dodajte sol u sok



i preliti uljem



Sve povrće temeljito isperite pod vodom. Patlidžane narežite na kolutove debljine 1 cm, pospite s malo soli i ostavite 15-18 minuta da iz njih iziđu sva gorčina. Čim sok od rajčice u tavi proključa, dodajte tamo patlidžan.



Nakon 5 minuta dodajte papriku narezanu na kolutiće



a zatim luk.
Salatu aktivno promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri 25 minuta nakon ključanja.



Dok se salata priprema, započnimo s pripremom konzervi. Za takve salate obično koristim male staklenke od 0,5 litara. Ali ako imate veliku obitelj, možete koristiti limenke od 1 litre. Konzerve čistimo sode bikarbone i temeljito isperemo hladnom vodom. Steriliziramo. Nedavno sam se prilagodio sterilizaciji staklenki u uobičajenoj mikrovalnoj pećnici. Ova metoda sterilizacije štedi puno vremena. Ulijte vodu visine 1-1,5 cm u čiste staklenke i stavite ih u mikrovalnu.

Uključujemo mikrovalnu s punom snagom i postavljamo tajmer na 2-3 minute. Dalje, iz limenke odvodimo vodu i prekrivamo metalnim poklopcima. Prije kotrljanja, preporučljivo je poklopce kuhati u vodi 7-8 minuta.
Salamu stavite u staklenke dok je vruća.



Prije polaganja obavezno dodajte ocat u salatu i dobro promiješajte.



Ključem pažljivo razvaljajte staklenke za salatu.



Zamotavamo gotove limenke u usku deku dok se potpuno ne ohlade.



Salata od patlidžana ispada da je ukusna i može se dugo čuvati u hladnom podrumu.