Salata od patlidžana

Tko među nama ne zna da je ljubičasto duguljasto povrće - patlidžan jako zdravo i ukusno? Ovo povrće sadrži značajne količine osjetljivih vlakana, koja pomažu probavi, kao i kalijeve soli, koje su posebno korisne za izvrsnu rad srca. Zato se ljeti i u jesen na stolovima mogu vidjeti mnoga jela iz "plavih", a revnosne domaćice zatvaraju i patlidžan za zimu.

Konzerviranje patlidžana uključuje mnogo recepata, iako je ovo prilično kapriciozno povrće - oba dijela možete prekriti plavom bojom (u raznim marinadama) i salata od patlidžana za zimu.
Recepti za salate od patlidžana vrlo su raznolike, jer se s ovim povrćem kombiniraju razni sastojci, možete pripremiti začinjenu grickalicu - tada vam trebaju čili i češnjak, ili možete dati prednost salati božanskog ukusa, koja sadrži med i bosiljak.
Salata od patlidžana s rajčicom
Izrežite na krugove "plave" (3 kg), kuhajte ih u vodi (dodajte 1 žlicu soli u 1 litru vode). Izrežite 2 kg rajčice na kriške, nasjeckajte češnjak i bosiljak (200 g svakog sastojka). Sve slojeve položite u emajliranu posudu, povrće pospite nasjeckanim bosiljkom i češnjakom.
Sada marinirajte povrće: pomiješajte 200 g biljnog ulja, 200 g meda i 200 g octa, prelijte ovu smjesu preko sadržaja tave i ostavite sat vremena. Zatim stavite na vatru i nakon ključanja držite još pola sata. I dalje kipuću smjesu izlijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte.