Slojevita salata od patlidžana. Recept sa fotografijom

Sami pripremljene začinjene salate za užinu odlična su zamjena za kupljene umake i kečape. Konzerviranje kuće za zimu nije pokvareno dodatnom "kemijom", koja je prepuna začinskih trgovina, svi sastojci koji su uključeni u sastav isključivo su prirodni. Danas vas pozivam da procijenite izvornik slojevita salata od patlidžana - umjereno začinjena i začinjena, savršeno će nadopuniti jela od riže i tjestenine.

Slojevita salata od patlidžana - recept

Za 3 limenke od 700 ml trebat će vam:

• 1 kg patlidžana;

• 500 g mrkve, luka i slatke paprike;

• 1 mala mahuna ljute paprike;

• 1 kg rajčice;

• biljno ulje za prženje povrća;

• 100 ml vode;

• 0,5 st. žlice soli;

• 0,5 kašika crnog mljevenog papra;

• 1 žličica 9% octa.

Priprema:

Operite sve povrće. Patlidžane narežite na kriške debljine oko 1 cm, posolite s obje strane i ostavite sat vremena. Dok gorčina izlazi iz "plavih", pripazite na ostalo povrće.

Slatke i ljute paprike ogulite od sjemenki i nasjeckajte na tanke kockice, odnosno kolutiće. Pržite u biljnom ulju dok ne omekša i prebacite u veliku posudu sa širokim dnom..

*

Mrkvu narežite na male kockice ili naribajte na Berner rerni (standardni set ima poseban dodatak za izradu komada odgovarajuće veličine). Posipajte biljnim uljem do zlatno smeđe boje i ravnomjerno rasporedite po paprici.

*

Luk izvadite iz luka i narežite na tanke polukruse. Pržite lagano uz stalno miješanje, a zatim dodajte paprike i mrkve. Ne zaboravite oprati tavu - trebat će vam svježe ulje za patlidžan.

*

Napravite umak od rajčice. Rajčicu narežite na 4 dijela, izvadite stabljiku i sitno nasjeckajte. Kako kuhati adjiki. Dodajte sol, šećer, papar, promiješajte.

*

Ispecite patlidžane, isperite hladnom vodom, osušite na papirnom ručniku ili čistom krpom i pržite u nekoliko faza, stavljajući pripremljene kriške na luk. Nakon svake dvije šarže, isperite rabljeno ulje iz tave i ulijte novo ulje, inače će „plave“ izgorjeti.

*

*

Ulijte sos od rajčice preko lisnate salate, prelijte vodom sa strane tave i ostavite stajati 30-40 minuta. Zagrijte na jakoj vatri, a zatim smanjite plamen i pirjajte, poklopljeno, 25-30 minuta.

Vruću salatu rasporedite po slojevima, u napunite oprane i sterilizirane staklenke do „vješalica“. Povrće nježno pomaknite vilicom da se umak spusti na dno. U preostali umak dodajte ocat, promiješajte i napunite staklenke do vrha. Razvaljajte metalnim poklopcima opranim kipućom vodom, obložite vratom i zamotajte u deku dok se ne ohladi..

*

*

Slojevita salata od patlidžana spreman!