Patlidžan s orasima za zimu

Vrlo ukusna priprema za zimu dobiva se od patlidžana s dodatkom oraha. Takva se konzerva priprema brzo i jednostavno, jedini je preduvjet sterilizacija limenki.

Za ovaj pripravak trebate odabrati patlidžane s posebnom pažnjom - povrće treba biti srednje veličine, svježe (tako da nema velikih sjemenki), bez oštećenja.

Trebat će vam (za 2 litre):

• 3-5 kg ​​patlidžana;
• ¾ čaša biljnog ulja;
• 3-4 glave češnjaka;
• 5-6 ljutih crvenih papričica;
• 1 šalica 6% octa
• 2 šalice nasjeckanih oraha
• ½ čaše soli;
• zelje po želji.

Kuhanje patlidžana s orasima:

1. Prije svega, trebate oprati patlidžane, odrezati njihove repove, izrezati plodove na tanke krugove. Preklopite pripremljene patlidžane u duboku zdjelu i prekrijte solju trideset minuta (1 žlica na 1 kg voća). To se radi kako bi se gorčina uklonila od plavih. Nakon toga, isperite komade patlidžana iz soli i iscijedite iz vode. Otopite se ubrusom.
2. Dalje, pržite kriške patlidžana u biljnom ulju s obje strane dok ne omekšaju.
3. Pripremite nadjev od patlidžana. Ogulite ljute paprike i češnjak. Zavijte ih u mlin za meso, pomiješajte sa mljevenim orasima. Solite nadjev (1 žlica - ne više, jer su patlidžani već zasoljeni). Zatim dodajte 0,5 šalica biljnog ulja u nadjev, pomiješajte, dodajte ocat i ponovo promiješajte. Po želji možete dodati sitno sjeckani kopar. Punjenje je spremno.
4. Dalje, trebate pripremiti staklenke i poklopce: temeljito isperite sodom vodom, isperite pod tekućom vodom, sterilizirajte staklenke nad parom ili u pećnici najmanje 15 minuta, kapu isperite kipućom vodom.
5. Pržene kriške patlidžana potopite u orahe s obje strane i stavite u pripremljene staklenke. To napravite sa svim krugovima. Staklenku treba napuniti patlidžanima do samog vrha..
6. Staklenke s radnim dijelom prekrijte poklopcima (ali ne zatvarajte ključ!) I stavite ih da se steriliziraju 20 minuta (nakon vrenja) u loncu s vodom. Nakon isteka vremena, razvaljajte limenke pomoću ključa za ušivanje. Okrenite kapke prema dolje, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim staklenke okrenite i čuvajte na hladnom tamnom mjestu..

Zimi ostaje samo otvoriti poklopac, staviti patlidžane s orasima na jelo, ukrasiti koparom ili peršinom i možete poslužiti izvrsnu povrtnu užinu za svoj svakodnevni ili svečani stol.

Jeste li znali da se orasi mogu koristiti za pravljenje velikog džema? Ne?! Tada svakako pročitajte recept za marmeladu od oraha.