Predjelo od patlidžana za zimsko `svjetlo`, jednostavan recept

Malo ljudi zna da patlidžani sadrže puno vlakana i mnogo zdravih elemenata u tragovima (kalcij, željezo, magnezij, itd.). Ako smo ranije moja obitelj i ja uključili ovo povrće u prehranu samo ljeti, sada se na hladnom dijelu sezone nalazi na našem stolu kao ukusna međuobrok od patlidžana. Recept je jednostavan i pogodan za dugotrajno čuvanje na hladnom mjestu. U obitelji ovaj pripravak nazivamo zalogaj patlidžana, a među ljudima ga se često nalazi pod imenom "Ogonyok".

Kuhanje ukusnog zalogaja od patlidžana za zimu pod nazivom "Ogonyok"

1. Da biste ga pripremili, trebat će vam tri glavna sastojka: patlidžan srednje veličine (3 kg), crvena paprika (2 kg) i ljuta čili paprika (prema receptu 2 komada, za ljubitelje začinjenih možete staviti 3), što će jelu dati pikantnu začinjenost.
2. U procesu kuhanja bilo kojeg jela, patlidžani daju gorčinu, tako da ne bi pokvarili naš radni komad, izrezali smo ih u krugove ne više od 1 cm i posipali solju (2 žlice bit će dovoljno). Povrće ostavljamo na stolu tri sata.
   
3. Sada pripremamo nadjev: pomiješamo bugarski i ljutu papriku nasjeckanu mikserom ili mljevenjem mesa. Pomiješajte 1 šalicu oguljenih češnja češnjaka u istu masu.
   
   U smjesu dodajte čašu 9% -tnog octa, pola čaše šećera (stavim malo manje, jer volim pikantnije nego slatko), 2 žlice. žlice soli (imam slajd) i 1,5 šalice biljnog ulja (po mogućnosti bez mirisa). Dalje, šalicu šaljemo na štednjak s očekivanjem da nakon što proključa, moramo u tavu odmah dodati patlidžane.
   
4. Krugovi patlidžana prethodno obloženi solju istaknuli su sok (gorčinu), iscijedimo ga. Sada pažljivo spuštamo povrće u kipuću smjesu. Kuhamo svih 20 minuta, a da pritom ne zaboravimo povremeno miješati.
   
5. Gotove radne dijelove rasporedimo u sterilizirane staklenke (po mogućnosti 0,5 litre), okrenemo ih naopako i prekrivamo pokrivačem. Staklenke ostavljamo u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, čime se postiže dodatna sterilizacija..

Dakle, za pripremu pokrivača za zimu trebat će vam:

• srednji patlidžan - 3 kg
• crvena paprika 2 kg
• gorka čili paprika - 2-3 komada.
• 4 žlice soli (od kojih 2 - za uklanjanje viška gorčine od plavih)
• 1 šalica oguljenih češnja češnjaka
• 1 šalica 9% octa
• ½ šalice šećera
• 1,5 šalice biljnog ulja

Zalogaj povrća s patlidžanima za zimu je spreman. Ako vam je još uvijek nešto patlidžana kod kuće, svakako pokušajte od njih napraviti neobičan pripravak s ... majonezom - Saznajte više.