Patlidžan `svjetlo`

Ljubiteljima začinjenih salata od patlidžana predlažem da pripreme vrlo ukusnu Ogonyok salatu. Ovi patlidžani "Svjetlucati" dobro poznata i voljena od mnogih. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i neće biti težak ni za početnike domaćice. Sve što trebate je pržiti patlidžane, pomiješati ih s vrućim umakom i razvaljati. Za ljubitelje vrlo začinjenih jela, količina crvene ljute paprike može se povećati po vašoj želji. Isprobajte i ove patlidžan s kopra i češnjak za zimu poput gljiva.
Od ove količine sastojaka dobiva se 4 litre začinjenog patlidžana Iskra za zimu. Naznačio sam težinu sastojaka u pročišćenom obliku. Izvadio sam bugarsku i ljutu papriku potpuno crvene, tako da se umak za salatu pokazao lijepom i bogatom bojom.

Sastojci:

- patlidžan - 3 kg.,
- biljno ulje - 500 ml.,
- sol - 1 žlica (sa slajdom).

Za umak:

- paprika zvona - 8 komada.,
- ocat - 225 ml.,
- češnjak - 225 gr.,
- sol - 0,75 tbsp.,
- crvena ljuta paprika - 2 kom.



Najbolje je započeti postupak pripreme Ogonyok salate s patlidžanima, jer oni moraju stajati sat ili dva sa solju kako bi se oslobodila gorčina. A za to vrijeme bit će moguće sterilizirati limenke i pripremiti umak. Patlidžane dobro operite, odrežite repove i "guzice". Patlidžane je najbolje uzimati mlade, bez crnih sjemenki, ukusnije su i ljepše kad se režu. Da biste utvrdili u kojim patlidžanima sjeme još nije zrelo, pokušajte ih pritisnuti. Ako je patlidžan malo proljetan i nije previše tvrd, povrće je i dalje mlado..




Patlidžane narežite na kriške široke oko 5-6 milimetara. Pospite solju i dobro izmiješajte rukama. Budući da postoji puno patlidžana, preporučujem da sve napravite u velikoj metalnoj ili plastičnoj posudi. Bit će mnogo lakše miješati povrće u njemu. Ostavite patlidžan da pusti sok najmanje sat vremena. Zatim iscijedite sok i pržite s obje strane.




Da biste pripremili ljuti umak, prvo trebate oguliti paprike i crvene ljute paprike iz jezgre i dobro ih isprati. Preporučujem oguliti ljutu papriku rukavicama, u protivnom će vam prsti kasnije izgorjeti.




I češnjak ogulite.




Dvije vrste paprike s češnjakom samljeti u mlincu za meso. Opet, ovaj postupak treba obaviti samo s rukavicama..




U mljevenu masu dodajte ocat i sol. Sve dobro promiješajte i ostavite da se malo kuha dok se patlidžani prže. Skrećem vam pažnju na činjenicu da za umak uopće nije potrebno kuhanje, sadrži dovoljno octa da se salata savršeno čuva više od jedne zime.




Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi, stavite kriške patlidžana i pržite na srednje jakoj vatri. Pržila sam istovremeno povrće u dvije zdjelice da proces ubrza.




Kad povrće počne smeđati s jedne strane, prebacite na drugu i pržite dok ne omekša. Ako je potrebno, neprestano dodavajte ulje, ali ne prelijevajte. Povrće ne bi smjelo u njemu plutati. Patlidžani upijaju ulje prilično snažno, tako da vam treba puno toga.




Pržene patlidžane izlijte odmah iz tave u umak, malo ga pomiješajte i stavite u staklenke, koje prvo morate dobro oprati sodom i svaku sterilizirati najmanje 5 minuta. Kuhajte poklopce oko pet minuta..




Prstenovi patlidžani, pomiješani s umakom, čvrsto stavite u staklenke i prekrijte poklopcima (limenkom ili twist).




Limenke okrenite naopako i zamotajte u deku. Držite tako dok se potpuno ne ohlade. Svakako probajte i to je tako jednostavno i ukusno Tatarski patlidžani za zimu.




Patlidžani Ogonek spremni su za zimu. Ostaje pričekati zimu i uživati ​​u njenom ukusu. Konzervirajte zajedno s ostatkom kovrča na tamnom i hladnom mjestu.

Uživajte u jelu!