Tatarski patlidžani za zimu bez sterilizacije

Patlidžani su korisni zbog svojih elemenata u tragovima i vitamina, pa ih nije samo moguće, već ih je preporučljivo berati za zimu. Danas ćemo se zaustaviti na neobičnom receptu za pripremu patlidžana za zimu u tatarskom stilu.

Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Patlidžan - 2 kg;
• Sok od rajčice (preporučuje se upotreba svježe rajčice, uvijene kroz brusilicu za meso ili, u ekstremnim slučajevima, pasta od rajčice razrijeđena u vodi) - 3 l;
• 2 žlice. l stolna sol;
• Ocat (možete esenciju - 2 žlice. L.) - 1 čaša (9%);
• 1 šalica šećera;
• Ulje - 2 šalice (biljno);
• Češnjak - 4 kom. (cijele glave);
• Ljuta paprika (čili) - 1 do 3 po ukusu;
• Bugarski papar - 12 komada.

Da biste se riješili gorčine patlidžana, prije kuhanja, trebate spustiti sjeckano povrće u slanoj čistoj vodi oko sat vremena, tada će gorčina otići s vodom..

Sve povrće operemo i očistimo od sjemenki, stabljika i drugih nejestivih dijelova. Rastopite rajčicu u mlincu za meso ili razrijedite pastu od rajčice vodom dok se kiselo vrhnje ne zgusne. Možete kombinirati, na primjer, 0,5 litara valjane rajčice i 2,5 l tjestenine. Potom masu rajčice ulijte u lonac, dodajte joj sol, ulje, šećer, začinite ocatom i pošaljite na vatru da prokuha.

U smjesu dodajte čili paprike i naribani češnjak. Ako vam pri ruci nema svježeg ljutog papra, slobodno ga zamijenite suhim tlom, po mogućnosti ne kupljenim, ali domaćim. Kad smjesa ponovno prokuha, dodajte tamo slatku papriku, koju narežemo na trakice, patlidžane narežemo na pola prstena - tako se dobro kuhaju, a mnogo je prikladnije jesti takvu salatu (ali to nije jedini mogući način rezanja).

Čitava povrtna masa je kuhana nakon što prokuha oko 40 minuta, možete uzeti pola sata. Trebate pogledati spremnost i način rezanja patlidžana: što je manji, to će se brže kuhati. Gotovu salatu izlijte u sterilizirane čiste staklenke (otprilike 6 litara prazne šupljine) i zamotajte na zimu. Ostaviti da se ohladi, umotana u deku naopako.

Prekrasan tatarski povrtni zalogaj patlidžana za zimu raznovrsit će vaš jelovnik u hladnoj sezoni. Za kisele krastavce i rajčice možete staviti mnogo različitih kiselih krastavaca, uključujući praznine patlidžana. Uživajte u jelu!