Patlidžani u pavlodar stilu. Recept sa fotografijom

Ovaj recept ima pravo na bilo koji regionalni naziv, ali dobio mi se upravo onako "Patlidžani u Pavlodar stilu". Recept vrlo poznat i popularan, a sastav je praktički isti - patlidžani, paprika i rajčica. Patlidžan se priprema s dodatkom ljute paprike i češnjaka, octa, soli i šećera. Ulje nema uopće. Sam postupak kuhanja pod bilo kojim nazivom ostaje nepromijenjen, pa bez obzira kako ga nazivali radnim dijelom, recept je lako prepoznatljiv. Kuhanje patlidžana je brzo i jednostavno, ništa ne treba unaprijed pržiti ili kiselo ukiseljeno, a to je također važno - na kraju krajeva, trudimo se odabrati najmanje vremenske recepte, ali takve da budu ukusni.

Dakle kuhati patlidžan u Pavlodar stilu, potrebni su sljedeći sastojci:

2 kg sočne zrele rajčice

2 kg mali, ravni patlidžani (bolje dugi, ne okrugli)

1 kg slatke paprike

2-3 kom. vruća kapsula

3-4 glave češnjaka

1-2 žlice. l. krupna sol s toboganom (na ukus)

3 žlice. l. šećer (po ukusu)

2 žlice. l. ocat (9%)

Biljno ulje se ne dodaje, ali po želji možete uliti u 0,5 šalica

Rajčicu i papriku narežite na pola, a velike plodove narežite na četvrtine. Izrezati stabljiku sa sjemenkama od papra. Ako ima pokvarenih mjesta, sve smo odrezali.

Češnjak očistimo. Odvojite rep ljute paprike, podjelite podlogu. Ne trebate ga rezati, ako se pokazalo da je paprika vrlo vruća, morat ćete oprati i nož i dasku za rezanje.

Provrtamo sve povrće kroz mlin za meso, kao i za kuhanje domaća adjika. Preskočite češnjak i ljutu papriku zadnji, pa da komadići ne ostanu u mlincu za meso, nakon što preskočite nekoliko kriški rajčice.

Sve izlijemo u kotlu, u kojoj ćemo kuhati umak od rajčice.

Patlidžane ne čistimo s kože. Izrežemo ih po dužini na 2-4 dijela, a zatim ih narežemo na komade proizvoljne veličine. Može se napraviti velika ili izrezati na kocke.

Stavljeno povrće stavite na vatru, dodajte sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.

Polagamo patlidžane, kuhamo od trenutka ključanja 30-40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o tvrdoći patlidžana i veličini komada. Pred kraj kuhanja patlidžan bi trebao potamniti i omekšati, ali ne raspasti..

Ulijte ocat u kipući patlidžan. Izlijemo vruće na sterilizirane limenke, razvaljamo. Konzervirani patlidžani u Pavlodar stilu spreman!

Na vidljivom mjestu ostavimo 3-4 dana, a zatim, kao i pripremljeno kavijar patlidžana, preuredimo ga na čuvanje na hladnom mjestu. Uspješni zapisi!

Savjet: ako volite začinjene grickalice, dodajte češnjak na samom kraju, 5 minuta prije nego što počnete stavljati patlidžane u staklenke. Radim upravo to, a u gotovom zalogaju češnjak se osjeća dobro, očuvana je njegova oštrina i miris..