Patlidžani za zimu `ližu prste` bez sterilizacije

Danas ćemo kuhati ukusne patlidžane za zimu. Recept s fotografijom "Lizat ćete prste" bez sterilizacije ukusne salate od povrća u slatko-kiselom umaku. Patlidžani su natopljeni u umaku, ispadaju nježni i štedljivi, a umak je jednostavno ukusan! I ove su vrlo ukusne patlidžan s rajčicom za zimu.
Trebat će 50 minuta za kuhanje. Od navedenih sastojaka dobit ćete nekoliko limenki od 500 gr..

Sastojci:

- patlidžan - 1 kg.-
- rajčica - 1 kg.-
- luk - 350 gr.-
- mrkva - 500 gr.-
- paprika zvona - 500 gr.-
- čili - 2 komada.-
- granulirani šećer - 60 gr.-
- sol - 15 gr.-
- jabučni ocat - 30 ml.-
- biljno ulje - 150 ml.



Zrele patlidžane narežite na debele kriške. Prije toga ne trebate soliti. Ponekad patlidžani imaju gorki okus, vjeruje se da sol pomaže riješiti gorčine. Međutim, u naše vrijeme uzgajane su sorte povrća koje nije potrebno unaprijed obrađivati, pa su nepotrebne nevolje stvar prošlosti..



Stavite nasjeckano povrće u kipuću slanu vodu, kuhajte 15 minuta.



Zrelu crvenu rajčicu prerežite na pola, izrežite stabljike. Rajčicu samljeti u blenderu do glatke, a potom pire krumpir prosijati kroz sito da se oslobodi od kože i sjemena.



Luk sitno nasjeckajte.



Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.



Od sjemenki očistimo slatke paprike crvene i narančaste boje, izrezane na kockice. Dodajte cijele mahune čilija.



U zagrijano biljno ulje bacite nasjeckani luk i naribanu mrkvu, dodajte papriku, čili i pire od rajčice. Pirjajte povrće 40 minuta, dodajte granulirani šećer i sol, izmrvite mikserom, ulijte jabučni ocat, ponovo prokuhajte.



Čiste oprane staklenke steriliziramo na pari ili ih sušimo u pećnici.
U vruće staklenke žlicom stavite sloj kuhanog patlidžana (povrće treba biti jako vruće, gotovo kuhati), a zatim prelijte slojem kipućeg umaka.



Staklenke napunimo do vrha, naizmjeničnim slojevima, čvrsto zatvorimo poklopce. Ja i ove berim patlidžan poput gljiva za zimu i savjetujem vam.



Staklenke zamotamo toplim pokrivačem ili pokrivačem, ostavimo na sobnoj temperaturi 12 sati.



Ohlađene praznine uklanjamo u hladnom podrumu. Temperatura skladištenja od +2 do +10 stupnjeva Celzija.