Tatarski patlidžani za zimu

Jedno od najbržih i najjednostavnijih predjela od patlidžana za zimu je tatarski patlidžan. Za razliku od kavijara, povrće nije potrebno sitno sjeckati, pržiti ili mljeti u mlincu za meso. Ovo je najbolji recept za kuhanje. Patlidžane i papriku nasjeckajte grubo i pirjajte u umaku od rajčice. Ispada prilično gusta biljna masa kojoj su dodani ulje, sol, šećer, češnjak i ocat. Ne trebate sterilizirati radni komad, čim patlidžani postanu mekani, položite ih u staklenke i razvaljajte. Zbog velike količine rajčice i dodatka octa, grickalica se savršeno pohranjuje. Zimi se patlidžani mogu poslužiti kao hladno predjelo ili kao prilog uz meso, tjesteninu, kašu i druga jela. Mislim da će vam se ovo svidjeti neobični patlidžani zimi za gljive.

Sastojci:

- patlidžan - 500 gr.-
- sočne rajčice - 800 gr.-
- paprika - 3 kom. (300 gr.)-
- biljno ulje - 0,5 šalica-
- sol po ukusu-
- češnjak - 1 glava-
- ocat 9% - 60 ml.-
- šećer - 2-3 žlice. (ukus).



Rajčicu narežite na kriške ili polukruge. Ako rajčice nisu sočne, narežite ih na male kockice kako bi brže kuhale i dale više soka. Stabljiku sa sjemenkama izrežite u slatkoj paprici, a pulpu narežite na trakice. Nije potrebno oguliti patlidžane s kože, izrezati na velike kocke ili četvrtine prstenova.




Rajčice stavite u zdjelu, dodajte sol i šećer. Ulijte biljno ulje.




Posude stavljamo na malu vatru, rajčice kuhamo gotovo u griz. Nakon 8-10 minuta dobit ćete gusti pire s komadima kaše.




U rajčicu dodajte papar i patlidžan. Pritisnite žlicom, dodajte komade povrća u umak.




Zagrijte do vrenja, poklopite i kuhajte 25-30 minuta. Patlidžani bi trebali postati vrlo mekani, gotovo kuhani, papar također postaje mekan, ali ne i kuhan.




Utrljajte češanj češnjaka u prazno. Istovremeno postavljamo poklopce da kuhaju i steriliziraju staklenke.




Povrće kuhamo s češnjakom dvije do tri minute. Dodajte ocat. Isprobavanje, prilagođavanje soli / šećera.




Punjene staklenke s povrćem napunimo do samog vrha, ispod poklopca. Vruće limenke uvijamo vrućim poklopcima. Pokušajte s ovim patlidžan s medom za zimu.




Staklenke patlidžana zamotamo pokrivačem na dan, nakon čega vadimo prazno za čuvanje na hladnom mjestu. Uspješne pripreme i lijep apetit!