Kavijar tikvica i patlidžana. Recept s korak po korak fotografijama

Kavijar iz ta dva povrća ispada pomalo gorak, pa je ovo predjelo „za svačiji ukus“. Bolje je pakirati kavijar u male staklenke kako ga ne biste dugo čuvali otvorenim. Kavijar možete dodati bilo kojoj prilog, mesu, koristiti kao punjenje za sendviče. Općenito, ako volite jela od tikvica, onda će takav kavijar biti ugodna raznolikost u vašoj prehrani. Osim toga, nije ga teško pripremiti ni zimi, ako u trgovini pronađete svježe patlidžane i tikvice.. 
Sastojci:
- zreli patlidžani, gusti - 0,5 kg
- svježe tikvice - 0,5 kg
- zrela gusta rajčica - 200 grama
- luk - 2 komada
- sol po ukusu
- biljno ulje - za prženje
- mljevena crvena paprika - po ukusu.
Priprema:
1. Patlidžan temeljito operite, odrežite stabljike i vrhove voća. Izrežite na jednake krugove, brzo pržite s obje strane na jakoj vatri. Pržene patlidžane stavite u zasebnu posudu. Za pripremu kavijara ne trebate namočiti patlidžane ili uklanjati kožu s njih, jer je ovdje bitna gorčina koju patlidžani daju nakon malo toplinske obrade. Ne soli! Usitnite vilicom ili nasjeckajte nožem dok ne dobijete približno homogenu smjesu.

2. Odaberite srednje prugastu zelenu tikvica s tankom kožom, temeljito operite pod tekućom vodom. Izrežite na kriške, brzo pržite u biljnom ulju s obje strane. Stavite pržene kriške tikvica u zasebnu posudu. Ne soli! Usitnite vilicom ili nasjeckajte nožem dok ne dobijete približno homogenu smjesu.

Budući da se tikvice kuhaju vrlo brzo, ima smisla početi pirjati rajčicu i luk, čak i prije nego ih pržite..
3. Umiješajte pržene i nasjeckane tikvice i patlidžan, dodajte mljevenu papriku i sol po ukusu.

 
4. Luk nasjeckajte vrlo sitno, pržite u biljnom ulju dok ne postane proziran. Rajčice operite, narežite na kriške, pa dodajte prženom luku. Zatvorite poklopac, pirjati najmanje pola sata.

Sve pomiješajte sa smjesom patlidžana-tikvice, stavite u tavu. Stavite tavu na laganoj vatri, dovedite do vrenja, pirjajte 10-15 minuta. Vrući kavijar rasporedite u staklenke, sterilizirajte staklenke kavijarom najmanje jedan sat