Kavijar patlidžana za zimu, jednostavan recept

Kavijar patlidžana, sakupljen u jesen za zimu, uvijek je uspjeh u bilo kojoj obitelji. Nudimo recept za ukusni kavijar, koji se prilično jednostavno i brzo priprema.

Proizvodi potrebni za kavijar:

• Patlidžan - 3 kg
• Luk - 600 gr.
• Mrkva - 600 gr.
• Mljevena ljuta paprika crna ili crvena, što želite - 5 gr.
• Peršin - 300 gr.
• Rajčica - 1 kg
• Granulirani šećer - 75 gr.
• Sol - 75 gr.
• Biljno ulje - 100 gr.
• Ocat - 125 gr.

Kuhanje kavijara od patlidžana:

1. Patlidžane operite, uklonite stabljiku. Izrežite na trakice, presavijte u zdjelu. Solite i promiješajte. Ostaviti trideset minuta. Iscijedite gorki sok. Patlidžane stavite u prethodno zagrijanu tavu s izlivenim i prethodno zagrijanim biljnim uljem. Pržite ih desetak minuta, povremeno miješajući, dok patlidžani ne omekšaju. Gotove patlidžane stavite u tavu s visokim, debelim stranama.
2. Oljuštite luk s gornje ljuske, operite i narežite na trakice.
3. Mrkvu ogulite, isperite i naribajte na krupnoj rerni.
4. Peršin operite, sitno nasjeckajte nožem.
5. Istovremeno stavite peršin, mrkvu i luk u tavu prethodno zagrijanu biljnim uljem i pržite oko tri minute, neprestano miješajući da ne izgori. Dodajte mljeveni crni papar. Pržite još dvije minute, neprestano miješajući. U zdjelu patlidžana dodajte prekuhano povrće. Miješati.
6. Rajčice i ogulite operite prethodno pripremljenom kipućom vodom. Paradajz ogulite, nasjeckajte i pržite u istoj tavi s preostalim biljnim uljem. Pržite ne više od pet minuta. Dodajte rajčice u lonac s ostatkom povrća.
7. Dodajte šećer u posudu za povrće i pirjajte bez poklopca dvadeset i pet minuta.
8. Dobivenu povrtnu masu prebacite u zdjelu, malo ohladite i miješajte toplo miješalicom ili mikserom..
9. Dobivenu homogenu tanku biljnu masu prebacite u istu posudu i pirjajte dok ne postane gusta da sva tekućina ispari.
10. Dodajte ocat i pirjajte još tri minute.
11. Vruću kavijarsku masu prebacite u pripremljene sterilizirane staklenke s volumenom do jedne litre. Dobro zatvorite s steriliziranim kapicama. Stavite staklenke na kapke i zamotajte u toplu deku. Ostavite do jutra. Ujutro izvadite staklenke kavijara patlidžana u prozračeno skladište.
Prinos gotovog kavijara iz deklarisanih proizvoda je 4,5-5 litara.