Kavijar patlidžana: korak po korak recept sa fotografijom

Kavijar od povrća jedna je od sorti pripravaka za zimu. Izrađuje se od mješavine raznog povrća, tikvica ili patlidžana. To je recept za kuhanje kavijar patlidžana Također želim podijeliti s vama. Dobila sam od majke, pa sam prošla više godina testiranja ukusa i kvalitete. Niti jedna zima u mojoj obitelji ne prolazi bez ove divne grickalice, koju je ukusno namazati na sendviču, servirati s mesom i samo jesti iz konzerve sa žlicom!

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:
patlidžan - 1,0 kg
rajčica - 1,0 kg
slatka paprika - 0,5 kg
mrkva - 0,3 kg (2-3 kom.)
luk - 0,2 kg (3 kom.)
češnjak - 1 glava
biljno ulje - 50-70 ml
sol - 2 žlice. l.
Izlaz će biti oko 2 litre.

Kavijar patlidžana: detaljna majstorska klasa s fotografijom

Sve darove jeseni - naše prekrasno povrće - vrlo temeljito isperite hladnom vodom.
Krenimo od patlidžana, koji je vodeći sastojak naše užine. Osim toga, za "plave" je potrebno malo više treninga od ostalih komponenti.
Patlidžane morate oguliti i na bilo koji način izrezati na male komade, na primjer, u krugove.

Rasporedite ih u slojevima u veliku posudu, svaki sloj pospite solju (dovoljna će biti mala prstohvatica po sloju). Sol će vam pomoći da se riješite izgaranja pronađenog u patlidžanima.

Drugi sastojak koji zahtijeva dodatnu obradu je rajčica. Potrebno je skinuti kožu s njih. Da biste ovo učinili jednostavnim, na vrhu rajčice morate napraviti kriške u obliku križa i na njih 5 minuta uliti kipuću vodu.

Paprike nasjeckajte i izrežite na 4 komada.

Ogulite luk, mrkvu i češnjak.

Nasjeckajte luk nožem i smeđu boju u tavi s 2 žlice. l biljnog ulja.

Patlidžani su već umorni da stoje potrebno vrijeme i vade sok. Potrebno ih je isprati pod hladnom vodom i iscijediti.
Sve gore povrće prođite kroz mlin za meso. Dodajte im sol i biljno ulje. Pomiješajte jako dobro.
Stavite tavu na vatru i dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte 1 sat pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
U ovom trenutku pripremite staklenke i poklopce: operite sode bikarbonom i sterilizirajte preko pare.

Uklonite uzorak iz pripremljenog kavijara i po potrebi dodajte sol.
Staklenke napunite vrućim kavijarom od patlidžana i zatvorite poklopce.

 

Stavite limenke naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
Ako koristite staklenke s vijčanim kapama, kavijar treba čuvati u hladnjaku. Staklenke namotane aluminijskim poklopcima mogu se čuvati u podrumu ili drugom hladnom mjestu. A ako odlučite da nećete brati kavijar za buduću upotrebu, već da obradujete svoju obitelj baš tamo - kuhajte pečeni kavijar patlidžana.

Kuhamo brzo, jedemo s užitkom!
Uživajte u jelu!

Napisala Elena Martan