Mramorni kavijar patlidžana za zimu izvrstan je dodatak jelima od mesa

Vjerojatno, većina ljudi patlidžane zamišlja samo kao plavo-ljubičasta, ali napori uzgajivača nisu bili uzalud, a sada postoje bijele, crvene, pa čak i mramorne ili grafiti - nijanse boje patlidžana. U pravilu su samo ljubičasti plodovi vrlo gorki, a svi ostali imaju samo blagu gorčinu. Ovog ljeta upravo smo imali propadanje mramornog patlidžana, pa su se svi zalogaji za zimu pripremali uglavnom od njih.

Za pripremu kavijara trebate:

• patlidžan - 2 kg-

• slatka paprika (nije kupljena) - 300 g-

• gorka paprika - 2 kom..-

• rajčica - 400 g-

• luk - 4 velika luka-

• češnjak - 2 glavice-

• šećer - 1/3 šalice-

• sol - 3 tsp.-

• biljno ulje - 100 ml-

• stolni ocat - 50 ml.

Korak po korak recept za pravljenje kavijara od patlidžana:

1. Od patlidžana ogulite patlidžane, a trebate odrezati cijeli tvrdi dio i zelenkastu podlogu - upravo je to glavna gorčina. Oguljeni patlidžan prekrijte solju

2. Stavite patlidžane u duboku zdjelu tako da ih možete preliti vodom. Sol će se otopiti i oduzeti svu gorčinu, ali voda mora biti okusna, mora biti jako slana! Patlidžan ostavite u slanoj vodi 2 sata

3. Sušene patlidžane narežite po dužini na tanke kriške. Stavite u tavu s biljnim uljem. Pržite dok se boja ne promijeni

4. Lagano okrenite kriške patlidžana, pržite s druge strane do hrskave kore

5.Kada su patlidžani prženi, kuhajte papar (uklonite stabljike i sjemenke), češnjak (ogulite)

6. Ubacite polovice oguljene rajčice (bez peteljki) u kombajn, na način 1 napravite smjesu od rajčice, kojoj trebate dodati papar i češnjak. Gorku papriku ćemo dodati samo na kraju pirjanja kavijara

7. Ogulite luk, prerežite ih na pola, dodajte biljnoj smjesi u procesoru za hranu. Sjeckajte luk za pirjanje

8. Pripremljene pržene patlidžane kriške izravno u tavi vilicom u griz, koje zatim stavite u lonac za pirjanje kavijara

9. U istu posudu dodajte nasjeckanu biljnu smjesu, sol, šećer, ocat, biljno ulje. Kuhajte najmanje sat vremena

10. Vrući kavijar pospite u sterilizirane staklenke, razvaljajte, spustite u podzemlje. Kavijar patlidžana pripremljen na ovaj način možete čuvati najviše 3 mjeseca.