Kavijar patlidžana za zimu kod kuće

Ovaj recept kavijara od patlidžana vrlo je jednostavan za pripremu, s tim da većinu vremena trošimo na pripremu i sjeckanje povrća. No s druge strane, nakon što se pripreme svi sastojci i kad se tava s povrtnom masom stavi na štednjak, možete otići sat vremena i obaviti ostale kućanske poslove ili pogledati omiljeni film. Okus rezultirajućeg kavijara uopće neće patiti i možete se malo odmoriti, pogotovo ako je mlin za meso ručni, a ne električni..

Sastojci:

• patlidžan - 1 kg;
• 1 zvonasta paprika - 1 kom .;
• luk - 2 glave srednje veličine;
• srednja mrkva - 2 kom .;
• rajčica - 400 gr;
• češnjak - 7 režnja;
• granulirani šećer - 3 kašike za desert;
• sol - 1,5 kašika za desert;
• lovorov list - 2 lista;
• sveži začin - 5 graška;
• biljno ulje - 120 mililitara;
• esencija octa - 1/2 kašike kave;
• hladna voda - limenka od 1 litre.

Kako kuhati kavijar patlidžana za zimu

Patlidžane peremo vodom iz slavine. Odrežite stabljike. Izrežemo i stavimo u duboku posudu. Patlidžane napunite slanom vodom. Odložimo na pola sata. Nakon tog vremena, izlijte vodu i iscijedite patlidžan.

Očišćene paprike očistite od sjemenki. Rajčice operemo i izrežemo stabljike.

Luk i češnjak uklonite ljusku.

Mrkvu mrkvu ogulite povrćem.

Sve povrće, osim češnjaka, izrezati na krupne komade i procijediti kroz mlin za meso.

Stavite povrće u tepsiju bez ljepljenja. Dodajte biljno ulje i žlicu soli i šećera. Miješamo. Stavite tavu na štednjak i pirjajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, sat vremena nakon ključanja.

Nakon sat vremena dodajte češnjak, zgnječen kroz prešu, lovorov list i papar povrću. Sve miješamo. Zatim dodajte suštinu. Promiješajte i pirjajte petnaest minuta.

Pripremljeni kavijar širimo u staklene staklenke tretirane parom i zategnemo steriliziranim poklopcima.

Staklenke kavijara okrenite naopako i ostavite da se ohlade na stolu. Nakon što je stavimo na hladno mjesto.

Od naznačene količine proizvoda, prinos gotovog kavijara iznosio je dvije staklenke od po sedamsto dvadeset mililitara.