Sirovi kavijar patlidžana

Danas je u našem jelovniku foto recept za sirovi kavijar patlidžana za zimu. Nekoliko je imena za ovaj kavijar, to je i "Odesski kavijar", također je babaganush. Na ovaj ili onaj način, još uvijek postoje neke razlike u svakoj verziji, ali naša je interpretacija sirovog kavijara gotovo savršena. Kako bi okus jela bio svjetliji, plava i paprika mogu se peći ne u pećnici, već na ugljenu. I još više - sve sastojke izmiješajte toplo, pa će sirovi kavijar biti ukusniji. Prošli put već smo imali tradicionalnu kavijar patlidžana. Sada kuhajmo nešto originalno.

Najbolje je poslužiti takav kavijar do stola uz ćevape ili meso kuhano na vatri. Također, sirovi kavijar jednostavno je neusporediv u kombinaciji sa svježim pita kruhom ili mantakashom. Eksperimentirajte sa začinima i začinskim biljem, ako vam se zapravo ne sviđa cilantro, isključite ga s popisa sastojaka. Za pokušaj napravite malu porciju jela, ali budite sigurni da ćete sljedeći put kuhati kavijar u potpuno drugačijoj količini.

Sastojci:


- patlidžan - 470 g,
- zvonasta paprika - 260 g,
- rajčica - 180 g,
- ljubičasti luk - 80 g,
- cilantro, peršin - 8-9 grana svaka,
- biljno ulje - 50-70 g,
- morska sol - po ukusu,
- češnjak - 2 češnja,
- vinski ocat - 5 g.
Postupak kuhanja


Prije svega, pripremamo povrće za pečenje - opranimo i osušimo patlidžane i paprike. Patlidžani mogu "eksplodirati" kada se peku, pa ih probodite vilicom na nekoliko mjesta. Uzmemo toplinski otporan oblik ili običan lim za pečenje, stavimo pripremljeno povrće u oblik, pečemo u pećnici na visokoj temperaturi 25-30 minuta.



Nakon određenog vremena, pažljivo izvadite pečeno povrće, prebacite na tanjur.



Jednostavno ogulite patlidžane i paprike s gornjeg sloja. Ako se paprika ne može lako oguliti, stavite je u čistu plastičnu vrećicu na tri minute. Oguljene patlidžane možete staviti u malo sito da se ocijedi suvišna tekućina. Kod paprike obavezno uklonite stabljiku sjemenkama.



Uzimamo svježu rajčicu, operemo u hladnoj vodi i osušimo. Polovinu rajčice naribajte na sitnoj rerni, odbacite kožicu. Rajčicu stavite u udobnu duboku zdjelu.



Sljedeći sastojak je priprema crvenog luka, možete uzeti i luk od bijelog luka, sve dok ne okusi oštro poput običnog luka. Dakle, ljubičasti luk ogulimo, isperemo, osušimo. Nasjeckajte luk u male kockice, stavite ga direktno u pire od rajčice.



Zatim odmah nasjeckajte malo ohlađene paprike i patlidžane. Stavite sve zajedno u jednu duboku zdjelu.



Operite zelenka cilantroom i peršinom i istresite višak kapi vode. Biljno sjeckanje nasjeckajte. Preostale rajčice narežemo i na male kockice, sitno nasjeckamo češnjak. Sada sve šaljemo u zajedničku zdjelu.



Naš kavijar jako voli biljno ulje i sol, dodajte ove sastojke, također pospite nekoliko kapi vinskog octa visoke kvalitete, možete dodati prstohvat granuliranog šećera po ukusu.



Sve promiješamo, ostavimo sat vremena, poslužimo do stola.
A tema posljednjeg recepta bila je kavijar patlidžana s bundevom i jabukom.
Uživajte u jelu!