Povrće kavijara od patlidžana i tikvica za zimu
Uvijek kuham takav povrtni kavijar u jesen s ostataka povrća, kad ostane samo malo. Uostalom, kad ima puno povrća, čini se da još uvijek možete pripremiti nešto posebno, izvrsno, za svečani stol.
Sastojci: patlidžan, tikvica, luk, rajčica, biljno ulje, šećer, Babura paprika, sol, ocat, mljeveni crni papar, češnjak
Vrijeme za označavanje: Pad
Ali kad ima par paprika, nekoliko patlidžana, desetak rajčica, luk s češnjakom i posljednje tikvice, onda shvatite da ste jednostavno morali napraviti zalogaj koji možete jesti svaki dan. Stoga ćemo danas imati ukusni povrtni kavijar pripremljen za zimu, koji će ugodno diverzificirati našu zimsku prehranu. Reći ću vam kako napraviti takvu prazninu u postupnom receptu s fotografijom.
Kavijar od povrća, koji predlažem da napravim, ne zahtijeva posebne vještine. Recept je jednostavan, izravan i možete kombinirati bilo koji broj različitih povrća, osim kupusa i mrkve - ovo povrće ne ide u opću salatu, jer daje jak stvaranje plina.
Kako kuhati povrtni kavijar za zimu
Za kavijar uzela sam četiri slatke paprike, glavicu ljutog svježeg češnjaka. Iz paprike uklonite stabljike i sjemenke. Mi samo čistimo češnjak. Stavite papar i češnjak u kombajn, nasjeckajte.
Operite rajčicu, odrežite kapljice i bazge sepala.
Rajčice prepolovite, stavite u procesor za hranu i sve nasjeckajte.
Dok kombajn radi, trebate pripremiti tikvice. Koža tikvica, koja je uklonjena početkom rujna, već je žilava i ne može se umetnuti u kavijar, poput velikih sjemenki. Tikvice narežite na kolutove, odrežite kožicu, prstom istisnite svu pulpu zajedno sa sjemenkama.
Ogulite i nasjeckajte luk na bilo koji način (nožem ili rezačem luka).
Pržite kolutiće tikvica u biljnom ulju s obje strane, kad tikvice postanu mekane - pritisnite ga vilicom da napravite nešto poput paste.
Ako imate patlidžan, super, malo gorčine neće naštetiti. Odvojite kožicu (za patlidžane, koža ostaje meka tijekom skladištenja), narežite na tanke kriške.
Pržiti kao tikvice i nasjeckati nožem.
Sve iz zdjelice kombajna stavite u zdjelu, dodajte tikvice, patlidžan i luk. Na 1 litru kavijara od povrća dodajte 150 g šećera, 1 žlicu. sol, 60 ml stolnog octa, 100 ml biljnog ulja. Po želji se može dodati i crni papar ili drugi začini, ali ja ih obično ne dodajem. Pustite mješavinu povrća 2 sata, neprestano miješajte, ako se smjesa zgusne - možete dodati malo vode.
Odmah treba probati malo kavijara, ako nešto nedostaje, možete dodati sol, šećer ili ocat i pirjati još 15 minuta.
Kaviar od povrća je stavljen vruće unutra sterilizirane staklenke. Zavaljamo ih i stavimo pod pokrivač na jedan dan.
Takav kavijar možete čuvati praktički cijelu zimu. Ali uvjeravam vas da ćete je pojesti mnogo prije nego što dođe nova godina..