Bakat od patlidžana. Recept sa fotografijom

Bakat je jedna od sorti povrća kavijar za zimu. Ali u dosljednosti ispada da nije u potpunosti jednoličan, već s komadićima patlidžana. Općenito, nešto između kavijara i salate. Vrlo je ukusno, a kuhanje uopće nije problematično, jer rajčica je uvijena u mlincu za meso, mrkva se nariba na rerni, a ispada da treba izrezati samo papriku i patlidžan. U ovom predjelu nema luka.

Bakat od patlidžana - recept

2 kg mali patlidžan

1 kg slatke paprike (bolje od crvene - boja će biti svjetlija)

1,5 kg zrele, sočne rajčice

500 gr. mrkve

Dvije velike hrpice peršina

1-2 ljute paprike

2-3 male glavice češnjaka

1,5 šalice biljnog ulja (manje)

100 ml 6% jabučni ocat ili 60 ml. 9% octa

2 žlice. l. sol sa klizačem

2 žlice. l. šećer (po ukusu)

Prebacite rajčicu i ljutu papriku kroz mlin za meso - to će biti osnova budućeg umaka. Ovdje možete dodati i peršin (narežite ga zajedno s rajčicom), ali više volim drugu opciju - sitno nasjeckati zelje i dodati na samom kraju kuhanja.

Prerežite papriku na pola, oslobodite je od sjemenki. Preporučljivo je uzeti crvenu papriku - tada će se predjelo pokazati svjetlijim. Paprike i patlidžane narežite na kockice, ne baš male. Patlidžan ne trebate oguliti.

Tri mrkve na krupnoj rerni. Ogulite češanj češnjaka.

U umućenu rajčicu dodajte sol i šećer. Ulijte biljno ulje i ocat. Stavili smo kuhati na laganoj vatri. Pustite rajčice da kuhaju oko pet minuta, tako da pjena nestane.

Stavite sve povrće odjednom u kipuću rajčicu - naribanu mrkvu, kockice patlidžana i papar.

Promiješajte, pričekajte dok ne proključa. U ovom trenutku vatra se može napraviti više, a kad počne ključati - ponovo smanjiti. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Povremeno promiješajte, provjerite spremnost i dosljednost. Ako volite deblji kavijar, tada možete ukloniti poklopac i malo ispariti tekućinu.

U pripravnosti patlidžan bakat dodajte sitno sjeckani peršin i češnjak prošao kroz češnjak. Promiješajte, za minutu možete položiti čiste staklenke.

Obavezno sterilizirajte staklenke u pećnici ili preko pare. Skuhajte poklopce. Vruću baku stavite u staklenke, odmah razvaljajte. Od ove količine povrća dobiva se 6-7 staklenki od 700 gr.

Zamotajte staklenke u deku na jedan dan kako biste se još bolje sterilizirali, a zatim ih stavite na odlaganje. Bakat od patlidžana dobro se čuva na sobnoj temperaturi, ali ako je moguće, onda je, naravno, bolje preurediti praznine na hladnom mjestu, poput bilo kojeg kavijar patlidžana.

posebno za stranicu pripreme za zimu