Kavijar patlidžana za zimu

Siguran sam da ćete voljeti ovaj kavijar od patlidžana za zimu. Jednostavan recept kroz mlin za meso, prema kojem možete napraviti vrlo brzo i bez gnjavaže kavijar patlidžana. Recept se temelji na 1 kg patlidžana, sastojke proporcionalno povećajte ako ubirate više povrća. Količina soli i šećera navedena je kao minimalna, uvijek probajte gotov proizvod, prilagodite začinima kako želite.
Za kuhanje će vam trebati 85 minuta. Od navedenih sastojaka dobit ćete 2 limenke od po 500 g.

Sastojci:

- patlidžan - 1 kg.-
- mrkva - 400 gr.-
- luk - 300 gr.-
- češnjak - 50 gr.-
- rajčica - 600 gr.-
- bugarski papar - 500 gr.-
- sol - 15 gr.-
- šećer - 40 gr.-
- jabučni ocat - 35 gr.-
- biljno ulje - 55 gr.



Zreli patlidžani s elastičnom ljubičastom korom, bez vidljivih oštećenja i znakova kvarenja, operite, odrežite stabljiku s dijelom pulpe. Zatim izrežite pulpu na velike kocke i mljevenje u mesnom mlincu fino mlaznicom.



Nakon patlidžana prolazimo mrkvu narezanu na male krugove i ogulimo s kože kroz brusilicu.



Zatim kavijaru dodajte ljutost i pikantnost - nasjeckajte luk i češnja češnjaka. Ako je luk sladak, tada možete dodati još 100-150 g u navedenoj količini, samo će ispasti ukusniji.



Luk paprike, oguljenu od sjemenki i membranu narežite na kocke, a također prođite kroz mlin za meso. Ne koristite zelene paprike, oni će gotovom jelu dati neprivlačnu boju.



Crvena rajčica, može biti prezrela, narezati na kriške, izrezati stabljiku, nasjeckati.



Ulijte bilo koje biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, senf, kukuruz) u pleh, bacite nasjeckano povrće u ulje, dodajte sol i šećer, pomiješajte i stavite na štednjak.



Zagrijte povrtni pire na jakoj vatri, pokrijte poklopcem, pirjajte na srednje jakoj vatri oko 1 sat. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte jabučni ocat.



Staklenke steriliziramo na pari preko pare. Izlazimo kavijar patlidžana u sterilne, suhe staklenke, dobro zatvorite. Steriliziramo staklenke kapaciteta 0,5 l 10 minuta.



Čuvajte na hladnom mjestu pri temperaturama od +2 do +8 stupnjeva.