Bakat od patlidžana za zimu: originalan recept za salatu

Uz tradicionalni kavijar i svima najdraži „svekrov jezik“, patlidžan se može koristiti za pripremu raznih ukusnih jela za zimu, koja će postati umjereno korisna zamjena za svježe povrće na stolu svake domaćice. Postoje recepti koji ne zahtijevaju složenu pripremu proizvoda za kuhanje. Jedan od tih recepata bio je patlidžan Bakat za zimu - jednostavna i lagana salata neobičnog ukusa.

Da biste pripremili salatu s prinosom od 2,5 litre, morate uzeti proizvode u sljedećim omjerima:

• Patlidžan - 1 kg-
• 1 kg rajčice;
• Papar - 500 g (slatko);
• Paprika -1 cijela ili polovina, po ukusu (ljuta);
• Mrkva - 250 g;
• Svježe bilje - hrpa peršina;
• Češnjak - 1 kom. (cijela glava);
• Šećer - 80 g;
• Ulje - 1 žlica. (suncokret);
• Sol - 30 g;
• Ocat - 60-70 ml (9%).

Faze kuhanja salata od patlidžana bakata za zimu

1. Patlidžani za bakat uzimaju se prirodno svježi, „zdravi“ - bez mrlja i udubljenja, čvrstih plodova. Operimo ih i uklonimo stabljike. Zatim plodove narežemo na veće kocke, po mogućnosti u jednake kocke. Paprike peremo i ostatkom povrća i začinskog bilja te uklonimo sjemenke.

2. Narežite papriku na velike kvadrate, nakon ljuštenja mrkvu narežite na krupno rernu ili, po želji, također narežite na krugove. Potom šaljemo rajčicu, ljutu papriku i oguljenu glavicu češnjaka u mljevenje mesa, sve to možete uvrnuti u blender. Ulijte nastali sok s pulpom u tepsiju.

3.Na nožem nasjeckamo zelje i pošaljemo ih našem soku, nakon čega na tavi dovedemo sadržaj tave da se kuha na laganoj vatri. Zatim dodajte sol, ocat, ulje (po mogućnosti rafinirano tako da nema mirisa) i šećer u tavu, sve pomiješajte i tamo pošaljite nasjeckane patlidžane, paprike i mrkvu.

4. Sada poklopite tavu poklopcem i smanjite toplinu. Nakon 5 minuta povrće će dodati sok, postati mekano i kuhati u umaku od rajčice. Ako su rajčice za pripremu salate bile mesnate, u kojima nema puno soka, tada u tavu možete dodati malo više rajčice, nasjeckajući ih kako biste postigli željenu razinu tekućine za kuhanje.

5.Od povrća na srednje jakoj vatri kuhamo, miješajući drvenom lopaticom, oko 40 minuta, U ovom trenutku dovoljno je vremena za pripremu posuda - pranje i steriliziranje limenki i poklopca. Nakon što prođe vrijeme, vruću salatu ulijte u staklenke i razvaljajte poklopce. Nakon toga, tradicionalno, staklenke se preokrenu i preko noći zamotaju u deku dok se potpuno ne ohlade. Ovako pripremljeni bakat od patlidžana može se čuvati cijelu zimu na umjerenoj temperaturi, odnosno, čak i u smočnici u stanu.