Salata bakat

Salata od patlidžana Bakat za zimu je povrtni zalogaj koji se pravi od sezonskog povrća za koje nije potrebna sterilizacija. Salata se pirja s maslinovim uljem i začinima, zatim se pakuje u pripremljenu sterilnu posudu, hermetički zatvori i kuha nekoliko sati, prekriva toplim pokrivačem ili pokrivačem. Ovaj je također vrlo ukusan. zelena salata od rajčice za zimu ukusna.
Za kuhanje će vam trebati 60 minuta, od navedenih sastojaka dobit ćete 4 limenke zapremine 0,5 litara.

Sastojci:

- patlidžan - 1,2 kg.,
- rajčica - 800 gr.-
- Bugarski crveni papar - 500 gr.-
- mrkva - 400 gr.-
- češnjak - 1 glava-
- čili paprika - 1 kom.-
- maslinovo ulje - 200 ml.-
- vinski ocat - 55 ml.-
- granulirani šećer - 90 gr.-
- kuhinjska sol - 35 gr.-
- peršinov kopar.



Zreli patlidžani bez znakova pokvarenja, s elastičnom tamno ljubičastom kožom u hladnoj vodi, odrežite vrh sa sepalom i malim komadom pulpe. Povrće nasjeckajte grubo.



Meso crvenu papriku očistimo od sjemenki, odstranimo stabljiku, pulpu narežemo na debele trake.



Mrkvu operite četkom, očistite, trljajte na krupnoj rerni.



Stavite crvenu rajčicu u kipuću vodu na pola minute, ohladite u posudi sa ledenom vodom, uklonite kožicu. Rajčice šaljemo u blender.



U rajčice dodajte mahunarku čilija i oguljenu glavu češnjaka.



Povrće mljevajte dok ne postane glatko, dodajte maslinovo ulje, granulirani šećer i kuhinjsku sol bez dodataka, ulijte ocat, ponovo pomiješajte sastojke.



Stavite nasjeckane patlidžane, papriku, mrkvu u duboku posudu s debelim dnom ili velikim brazdom, dodajte sitno sjeckani svežanj svježeg bilja (peršin, cilantro, kopar).



Pire od rajčice prelijte uljem i začinima.



Stavimo tava na štednjak, čvrsto zatvorimo poklopac, pirjamo na laganoj vatri 40-45 minuta. Ponekad protresemo jelo ili lagano promiješamo, pazeći da ne oštetimo komade povrća.



Čisto oprane staklenke za skladištenje steriliziramo preko pare. Vruću salatu spakiramo u tople staklenke, napunimo je do ramena, valjamo je kuhanim poklopcima. Savjetujem vam i ovo kuhati salata od krastavaca za zimu lizati prste.
Okrenite ga na poklopac, zamotajte u deku, ostavite preko noći.



Spremamo konzerviranu hranu na hladnom mjestu na temperaturi ne višoj od +7 Celzijevih stupnjeva.