Džem od oraha

  • 933 mjesto u kategoriji
    Jam i jamice
  • 141 pregleda

Oko jednog oraha u jednom je trenutku vladala globalna rasprava o ukusu, koristima i namjeni. Kao rezultat toga, sve rasprave došle su do jednog zaključka: egzotično voće jedinstveno je po sastavu vitamina i zadivljujućeg je ukusa. Otad se od tada široko koristi u kuhanju. Ali, ne može se svaka domaćica pohvaliti sposobnošću kuhanja džema od oraha. Vrijeme je da ispravite taj neugodni nadzor i započnete detaljno proučavanje recepta za ekskluzivni džem.

džem od oraha

Popis namirnica



Odmah treba napomenuti da glavni sastojak - orah - mora biti mliječni, tj. Nezreli. Berba takvog usjeva u pravilu se događa početkom ljeta, a boja matice je svijetlo zelena.

  • Orah srednje veličine s mekom školjkom - 50 kom .;
  • Šećer - 3,5 žlice;
  • Voda za probavu - 2 litre;
  • Voda za sirup - 1 žlica;
  • Limunska kiselina - 5 g.
  • Vanilija - 1 g.
  • Začini: klinčići - 4 kom., Kardamom - 2 kom., Cimet - 1 štap.

Priprema orašastih plodova

  1. Orah temeljito operite, napunite ga toplom vodom i ostavite 2 dana. Vodu treba mijenjati dva puta dnevno..
  2. Iscijedimo vodu, svaku maticu probušimo čačkalicom i ponovo namočimo u toplu vodu 12 dana. Ne zaboravite promijeniti vodu, gorčina oraha će nestati s njom.
  3. Kupimo sterilne gumene rukavice kako bismo spasili ruke od korozivne žutosti, a matice očistimo s gornje ljuske.
  4. Pripremite kiselu otopinu: kombinirajte 1 žlicu. kuhana voda s limunskom kiselinom, orahe prelijte otopinom, pričekajte 24 sata.
  5. Bez promjene vode (pocrtat će smeđu boju), kuhajte orahe 25 minuta na srednje jakoj vatri i ponovo uklonite na jedan dan. Ma koliko iznenadili boju, ne mijenjamo kiselu vodu!
  6. Procijedimo tekućinu i orah vrlo temeljito isperemo u tekućoj vodi. Ako je matica velika, treba je prepoloviti. Proizvod je spreman za pekmez od kuhanja.

Priprema: Kuhanje džema od oraha

  1. Važan postupak blanširanja: u vrućoj vodi (tako da jedva pokriva plodove) kuhajte orašaste plodove točno 15 minuta. Vodu ocijedimo, napunimo hladnom vodom i ponovo blanširamo 30 minuta. Nakon drugog postupka matice bi trebale imati tamniju boju. Važno! Da se to ne dogodi, ponovo blanširamo, sve do potamnjenja, ne zaboravljajući ga poslije preliti ledenom vodom..
  2. Začine stavite u ušivenu vrećicu od gaze.
  3. Pripremamo glavnu bazu - sirup: za to miješamo šećer s vodom i kuhamo na štednjaku dok se kristali šećera ne otope. Dovedite bistri sirup do vrenja.
  4. Nježno umočite orahe i začinjenu vrećicu u sirup koji prokuha, kuhajte na maksimalnoj vatri 10 minuta, zatim izvadite, izvadite začinjenu vrećicu i stavite sirup na hladno mjesto preko noći za namakanje.
  5. Ujutro orahe kuhajte na srednje jakoj vatri 40 minuta, neprestano miješajući. Na kraju kuhanja dodajte vaniliju. Izvadite i ohladite.

Izlaz gotovog proizvoda je 1,2 litre, sadržaj kalorija u 100 g je 240 kcal.

Tajne kuhanja i skladištenja

  • Postoji mali trik za postizanje začinjenijeg pekmeza: umetnite češanj u svaku maticu i prije prethodnog dugog namakanja.
  • Džem od oraha jedinstven je i ne treba mu podrum, lako ga se može pohraniti u kuhinjski ormar bez ikakvog straha od šećera i oksidacije.
  • Želite li iznenaditi pravom fontanom ukusa? Kupite sladoled, idealno „Creme brulee“ i dodajte gotov džem od orašastih plodova: ukusan okus prirodne Coca-Cole, samo bez kemikalija i aditiva.


Na kraju, želio bih vam predstaviti malu tajnu. Jedite 2 zrela ploda dnevno, a tijelo će dugo godina štititi jedinstveni čuvar zdravlja - orah. Nije uzalud narod nazvao ovim čudom "Drvo života".


Pogledajte slične recepte

» » Džem od oraha