Izvorni džem od oraha

Pojava oraha kakve smo navikli vidjeti je izvana jaka ljuska, a iznutra ukusne i hranjive koštice. Jednostavno se dodaju hrani u svom čistom obliku ili jelima, pecivima, hladnim zalogajima.

Malo ljudi zna da se od mladih orašastih plodova može napraviti ukusan i neobičan džem. Nudimo vam da razmotrite nekoliko detaljnih recepata kako biste naučili kako napraviti ovu zdravu poslasticu.

proizvodi:

• zeleni orasi - 2,8 kg;
• čista voda - 2 l;
• granulirani šećer - 1,3 kg.

Poredajte plodove, isperite pod vodom iz slavine. Stavite u prikladnu posudu i namočite u vapnenom mortu. Princip pripreme zelenih orašastih plodova:

1. Odredite plodove u prikladnoj posudi, napunite ledenom tekućinom i ostavite 10 dana. Ne zaboravite da vodu redovito mijenjate 3 do 4 puta dnevno.
2. Nakon isteka vremena prelazimo na pripremu vapnene vode. U posudu izlijte 200 g slatkog vapna, dodajte 3 litre vode i promiješajte. Izdržati sastav 30 minuta, procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
3. Prelijte pripremljenu tekućinu preko orašastih plodova i potopite ih 12 sati. Sjetite se povremeno miješati.
4. Isperite čistom vodom, napravite proboje na nekoliko mjesta oštrim predmetom. Da biste uklonili preostalu vapno, plodove je potrebno kuhati u otopini aluma od trenutka ključanja 30 minuta. Za 1 litru vode uzme se 15 g aluma.

Postupak je sljedeći:

1. Operite proizvod i počnite kuhati. Izlijte u posudu za kuhanje, dodajte vodu i stavite na umjerenu vatru. Nakon vrenja smanjite temperaturu i nastavite kuhati 5 minuta. Maknite s vatre, ostavite 3 sata, ocijedite. Promijenite vodu i još jednom ponovite postupak kuhanja i kuhanja.
2. U odgovarajuću posudu izlijte granulirani šećer, dodajte potrebnu količinu vode. Prokuhajte, nastavite kuhati dok se zrna šećera potpuno ne otope. Kombinirajte orahe i sirup, promiješajte. Nastavite kuhati na laganoj vatri 3 sata.
3. Ulijte džem od zelenog oraha u sterilne staklenke, dobro zatvorite i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.

Recept iz armenske kuhinje

Predlažemo da razmotrimo mogućnost izrade deserta "u crno" iz Armenije. Takvo čudno ime dolazi od tamne sjene zelenih plodova. Razmislite o receptu začinskog džema od oraha.

proizvodi:

• mladi orašasti plodovi - 1,2 kg;
• granulirani šećer - 4 kg;
• filtrirana voda - 4,2 l;
• karanfil - 22 cvasti;
• kardamom - 12 kom .;
• cimet - 13 g;
• limunska kiselina - 7 g.

Džem od oraha

1. Pripremite orahe kao što je gore opisano. Zatim stavite u prikladnu tavu, prekrijte vodom i pirjajte 30 minuta. Baciti u fil za gašenje, ohladiti ispiranjem pod tekućom tekućinom.
2. Kombinirajte navedenu količinu vode prema receptu u posudi s emajlom s granuliranim šećerom. Stavite posudu sa sadržajem na štednjak na srednje topline i dovedite do ključanja uz redovito miješanje. Važno je da sirup ne izgori. Inače će se okus jela pokvariti..
3. Sklopite gazu u nekoliko slojeva i od nje napravite malu vrećicu. U nju stavite sve pripremljene aromatične začine. U vrućem sirupu odredite orašaste plodove i pažljivo stavite začine. Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 sati. Ne zaboravite promiješati. Nakon što prođe vrijeme, uklonite sastav iz štednjaka, poklopite i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi.
4. Ponovite kuhanje dok ne postignete potrebnu debljinu. Važno je da se sirup nakon hlađenja ne širi na tanjuru. Izvadite vrećicu sa začinima, dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte. Rasporedite u prerađene staklenke, čvrsto razvaljajte i nakon hlađenja stavite u podrum.

Recept za džem od orašastih plodova bez kamenca

Većina domaćica boji se natopiti prirodni proizvod u vapnenoj vodi. Zato su profesionalci smislili drugi način uklanjanja gorčine s plodova - pomoću sode bikarbone.

proizvodi:

• mladi plodovi - 1 kg (200 kom);
• soda bikarbona - 500 g;
• granulirani šećer - 4 kg;
• limun - 2 komada.

Tada to radimo:

1. Operite orahe, osušite ih i tankim slojem odrežite zelenu kožu. Možete upotrijebiti poseban piling ili jednostavan nož. Pripremljeno voće stavite u prikladnu tavu, prekrijte filtriranom vodom i ostavite 2 dana. Preduvjet je zamjena najmanje 4 puta dnevno.
2. Trećeg dana orahe stavite na sito, pričekajte da se suvišna vlaga ocijedi. Stavite u pripremljenu posudu, prekrijte soda, promiješajte. Poklopite i ostavite na stolu 24 sata, sjećajući se da promiješajte sadržaj.
3. Nakon određenog vremena, isperite pod vodom. Na svakoj matici napravite nekoliko proboja. Ponovite postupak namakanja 2 dana. Ne zaboravite redovito mijenjati tekućinu.
4. Zatim stavite pripremljene orahe u kipuću vodu 2-3 minute. Isto radimo 3 puta.
5. U međuvremenu počinjemo pripremati sirup. Pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte i kuhajte dok se zrna potpuno ne otope. Spustite mlade plodove, nakon vrenja nastavite kuhati 5 minuta. Pokrijte i ohladite. Ponovite postupak kuhanja i hlađenja još 2 puta.
6. Operite limun, narežite na kolutiće i stavite u džem, promiješajte. Masu kuhajte 5 minuta i stavite u čiste staklenke. Zatvorite čvrsto i pohranite u podrum.