Jeruzalemska pekmez od artičoke: mogućnosti za pravljenje zdravog deserta - kako napraviti džem od zemljane kruške

Jeruzalemska artičoka ili, kako je nazivaju na drugi način, zemljana kruška nije samo biljka, već i skladište zdravlja! Gomoljasto korijenje, lišće i cvjetovi također imaju korisna svojstva. Zeleni dio biljke i stabljike koriste se za hranu za životinje, a od njih se priprema i ukusni čaj. Gomolji se koriste u hrani, i sirova i termički obrađena. Zemljinu krušku posebno cijene ljudi s dijabetesom, jer sastav korijenskih kultura ove biljke sadrži inulin, koji je za njih od vitalnog značaja. Fruktoza, koja se proizvodi iz inulina, može zamijeniti šećer dijabetičarima, stoga su pripravci iz jeruzalemske artičoke sve popularniji za ljude ove kategorije..

Sastojci: voda, šljive, sok od limuna, Jeruzalemska artičoka, jabuke
Vrijeme za označavanje: Proljeće, Pad

Danas ćemo govoriti o jeruzalemskom pekmezu na bazi artičoke. Ova prazna razlikuje se od standardnih tehnologija pravljenja pekmeza po tome što nema šećera..

Da biste napravili džem, potrebni su vam samo gomolji biljke. Najbolje je ako se zemljana kruška kopa u rano proljeće, jer takvi usjevi korijena sadrže više hranjivih sastojaka, a oni su slađi okus.

Iskopani plodovi temeljito se isperu četkom. Po želji ogulite koru, ali to uopće nije potrebno. Koštica zemljane kruške sadrži veliku količinu vrijednih vitamina. Dovoljno je samo temeljito isprati povrće prije kuhanja..

Videozapis s kanala "Zelena planeta" reći će vam o svim korisnim svojstvima jeruzalemske artičoke

Recepti s džemom od artičoka od artičoka

Džem od artičoka sa šljivama

Potrebni proizvodi: pola kilograma zrelih šljiva i 800 grama jeruzalemskog gomolja artičoka. Šljive prerežite na pola i sjeme se ukloni. Gomolji zemljane kruške izrezuju se u krugove debljine 5-7 milimetara. Sve sastojke stavite u zdjelu s debelim zidom, dodajte 100 mililitara vode i pirjajte dok ne omekša. Poklopac lonca je čvrsto zatvoren, a toplina je smanjena na minimum. Nakon 40-50 minuta kuhanja, povrtna i voćna masa bit će spremna.

Proizvodi se stavljaju na žičani stalak i utrljavaju u homogeni kaše. Džem se kuha na vatri još 10 minuta, a na samom kraju kuhanja u jelo se dodaje 5 grama limunske kiseline.

Ovaj se recept može primijeniti ne samo na šljive. Dodatna sastavnica jeruzalemske artičoke može poslužiti, na primjer, kruške ili jabuke.

Jam na bazi jabuka i jeruzalemskog sirupa od artičoke

Prvi korak je priprema sirupa koji se može koristiti i kao samostalno jelo i u ljekovite svrhe. Uzmite 1 limun po kilogramu zemljane kruške. Povrće se opere i prepolovi za lakši sok. Ukupna količina soka dobivenog iz određenog volumena proizvoda iznosi oko 250-300 mililitara. Izlije se u malu posudu za kuhanje i kuha 10 minuta, čineći razgovore između 3-4 sata između poziva. Nakon što je sirup ispario dva puta i znatno se zgusnuo, u njega se dodaje svježi sok od limuna. Donesite sirup do spremnosti još 5 minuta i uklonite zdjelu s vatre..

Sljedeći korak je izrada džema. 500 grama svježih jabuka oguliti i sjeme, izrezati na kockice ili slučajnim komadima. Stavite kriške u tavu i prelijte čašu jeruzalemskog sirupa od artičoke i 100 mililitara vode. Masa se kuha pod poklopcem 20 minuta, povremeno miješajući. Omekšane jabuke nasjeckajte vilicom ili izbodite mikserom. Homogeni džem kuha se još 5 minuta na vatri i pakuje u sterilne staklenke.

Period skladištenja

Deserti koji sadrže najmanje konzervansa ne smiju se slati na dugo zimsko čuvanje. Male količine jeruzalemskog pekmeza od artičoke čuvaju se u hladnjaku do 2 mjeseca. Spremnik u kojem su proizvodi zatvoreni mora biti sterilan i nepropusan za zrak..