Recepti za džem od zelenog oraha

Džem od oraha ima zdravstvene blagodati i izvrstan okus. Njegova priprema može se nazvati mučnim i dugotrajnim postupkom, koji se nadoknađuje zadivljujućim svojstvima dobivene poslastice. Džem od zelenog oraha, čiji se recepti mogu činiti kompliciranim, sami po želji možete kuhati. Gostovna poslastica može se napraviti s raznim začinima.

Prednosti proizvoda

Ovaj džem je lider u kategoriji zdravih slastica. Sadrži jod, mnoge biološki aktivne tvari, magnezij, vitamin C, bakar, cink, oleinsku kiselinu. Desert je zbog svog sastava učinkovit za poboljšanje krvnih žila mozga, za jačanje imuniteta, u liječenju hipertenzije, bolesti štitnjače i mnogih drugih problema.

Prednosti oraha dokazane su već duže vrijeme, preporučuje se koristiti ga trudnicama i dojiljama, djeci.

Opća pravila

Postoji mnogo recepata za džem od zelenih orašastih plodova, sve mogućnosti zahtijevaju da kuhanje slijedi određena pravila. Krajnji rezultat uvelike ovisi o odabranom voću za kuhanje. Orašasti plodovi ne bi trebali biti prezreni, obično je berba planirana u fazi kada proizvod još uvijek ima nježnu ljusku, a plodovi su ugodne mliječne boje. Takva matica može se probiti vilicom ili čačkalicom..

Za konzerviranje su prikladni čak i matice, bez udubljenja, mrlja i drugih vanjskih oštećenja. Potrebno je odabrati plodove srednje veličine, njihova veličina treba biti približno jednaka.

Posebna se pažnja posvećuje i izboru jela. Vrijeme je da bakrene i aluminijske bazene ostavite na polici, zamijenjene posudama od nehrđajućeg čelika i emajliranim posudama. Zbog joda, svijetla caklina će potamniti, pa trebate odabrati tamne posude.

Kad se pripreme voća i spremnika, prelaze na odabir načina pripreme sirovina. Orašasti plodovi mogu se nekoliko dana namočiti u limunskoj kiselini, vapnu ili dodatkom klinčića. Prije toga orašaste plodove ogulite. Svaka od metoda dobra je na svoj način:

1. Limunska kiselina. Često se koristi za namakanje. Potrebno je probušiti mekanu ljusku oraha na nekoliko mjesta vilicom. Za dvije litre hladne vode uzmite žlicu kiseline. Orašasti plodovi se prelijeju ovom otopinom i ostave tako jedan dan, zatim se kuhaju u istoj vodi petnaestak minuta i ostave da se natapaju još jedan dan.
2. Vapno. Vapneni mort mora biti pripremljen pravilno. Za to je potrebno dovoljno vode da prekrije proizvod tri centimetra odozgo. Za svaku litru tekućine uzme se otprilike 100 g vapna. Otopina se pomiješa u zasebnoj posudi i ostavi da stoji dvanaest sati, a zatim filtrira kroz gazu. Zalijevaju se orasima i ostave dvanaest sati. U ovom trenutku ponekad je potrebno miješati sadržaj spremnika..
3. Karanfili pupoljci. Pripremljeni zeleni orašasti plodovi ubode se vilicom, umetnu se cvjetovi klinčića i stavi se hladna voda. Proizvod se mora čuvati u njemu četiri dana. Svakih četiri do šest sati trebate mijenjati vodu, inače će sirovina fermentirati. Četvrtog dana orašasti plodovi se kuhaju četiri sata, zatim se ohlade i isperu iz otopine klinčića.

Recepti za orašaste plodove

Postupak kuhanja je naporan i složen, ali gotovo jelo se odlikuje svojim okusom i ispada da je vrlo korisno. Dakle, vrijeme provedeno obično nije šteta. Postoji puno recepata, morate se upoznati s nekim od njih kako biste shvatili koji je poželjniji.

Da bi provjerili spremnost pekmeza, oni ga obično kušaju. Ako je oblik plodova sačuvan, iako su postali nestabilni, koštice imaju konzistenciju marmelade, tada se delicija može smatrati spremnom.

Opcija na armenskom

Za pripremu ove poslastice potrebna su četiri dana. U 100 g gotovog proizvoda nalazi se oko 250 kalorija. Unatoč dugom vremenu kuhanja, postupak ne zahtijeva mnogo napora. Note klinčića, limuna, cimeta daju jelu nevjerojatnu aromu. Prije nego što počnete kuhati, ne zaboravite je obraditi klinčićima, kiselinom ili vapnom i riješite se jezgre zelene kože. Obično se začini ne stavljaju jednostavno u pekmez, već se najprije zamotaju u vrećicu s gazom, da bi se kasnije lako izvadili iz gotove mase. Kuhanje zahtijeva:

• 1 kg orašastih plodova, šećera;
• dva limuna;
• 400 ml vode;
• 10 cvjetova karanfila;
• 10 g cimeta.

Prvo se slatki sirup prokuha iz šećera vodom i ohladi. Dodajte klinčić i cimet. Zatim dodajte prethodno namočene orahe, ulijte svježi limunov sok. Dovedite kuhati na laganoj vatri, ostavite jedan dan. U sljedeća dva dana morate ponoviti postupak.

Četvrti dan, smjesa se već kuha dok zrnci ne budu gotovi i izliju se u sterilizirane staklenke. Nakon šavanja čuvati na hladnom, tamnom mjestu..

Kuhanje na bugarskom

Kalorični sadržaj gotovog jela jednak je sadržaju prve opcije. Ali u pripremi su potrebna prosječno tri sata. Voće ćete morati prokuhati i ohladiti više puta. Ali za to nisu potrebne kulinarske vještine. Ako slijedite upute, dobit ćete izvrstan desertni desert koji će tijelo zasititi korisnim tvarima. Od sastojaka će vam trebati:

• 1,2 kg natopljenog voća;
• 1 kg šećera;
• čaša vode;
• 10 g limunske kiseline + jedna žličica po litri vode za kuhanje.

Prvo se priprema otopina od vode i limunske kiseline. Dovedite ga do vrenja, orašaste plodove blanširajte pet minuta. Zatim se izvade i prebace u hladnu vodu. Postupak se ponavlja do sedam puta: ulijte kipuću vodu s kiselinom, prokuhajte, ohladite. Potom se orasi dovode do pripravnosti već u šećernom sirupu i izlivaju u sterilne posude.

Jam na ukrajinskom

Trebat će vam oko četiri sata da pripremite ovu deliciju. Ovo je jedina opcija recepta gdje plodove nije potrebno prvo namočiti. Gotova poslastica ima ugodnu jantarnu boju. Klasična verzija vrlo je zdrava, ali domaćice obično radije variraju sastojke kako bi jelu dodale vlastiti okus. Mala količina đumbira ili vanilije originalan je dodatak koji definitivno neće pokvariti gotov rezultat. Trebat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

• 1 kg oljuštenih orašastih plodova;
• 1,2 kg šećera;
• jedan limun;
• dvanaest cvatova karanfila.

Sjemenke su oprane, na nekoliko mjesta ubodene vilicom, napunjene vodom i kuhane dvadesetak minuta. Tekućina se ocijedi, čista hladna voda se izlije u matice da se ohladi.

Slatki sirup prokuha se iz vode, limunovog soka i klinčića sa šećerom, koštice se stave u njega pet minuta, a zatim se ostavi da se ohladi jedan sat. Postupak se ponavlja dva puta i plodovi se dovode u spremnost. Nakon toga, mirisnu orašanu masu možete sipati u staklenke i valjati ih za zimu..

Nutko-čokoladna delicija

Za pripremu su potrebna samo dva sata. Džem od orašastih plodova je besprijekoran ako mu dodate note čokolade. Uz limunovu koricu i začine, poslastica je također ukusna, ali upravo je čokolada ta koja čini ludo aromatičnu i ukusnu. Takav se pekmez često prelijeva preko sladoleda ili pita i s njim se prave kolači. Ali jednostavno možete jesti žlicom i poslužiti uz tost ili palačinke za doručak. Za ovaj recept trebate odabrati koštice približno iste veličine. Ovo nije obvezna stavka, ali sačuvat će estetiku jela. Sjeckani krupni orasi ne izgledaju dobro. Od sastojaka koje trebate uzeti:

• 1 kg namočenih orašastih plodova, šećera;
• 300 ml vode;
• 100 kakao praha;
• kardamom, đumbir, kafa, cimet, anis, klinčići - po ukusu.

Prvo se prokuha šećerni sirup, a zatim se u njemu kuhaju jezgre orašastih plodova sat i pol do dva sata. U procesu trebate dodati odabrane začine. Kakao prah se otopi u dijelu sirupa i prelije preko orašastih plodova.

Ova metoda kuhanja vrlo je jednostavna, ali rezultat je ohrabrujući. Džem od čokolade i orašastih plodova uljepšat će bilo koji obrok u zimskoj večeri, samo ga morate razvaljati u sterilne staklenke.

Kuhanje sa školjkama

Jam se može napraviti i od orašastih plodova s ​​školjkama. Pokazaće se da je prava delicija. Recept se ne razlikuje mnogo od mogućnosti kuhanja bez ljuske, ali postoje neke nijanse. Od sastojaka morate pripremiti sljedeće:

• 400 g zelenih orašastih plodova;
• 800 g šećera;
• nekoliko čaša vode;
• klinčići, cimet - po ukusu.

Bolje je pripremiti takav džem krajem lipnja, kada orasi još nisu u potpunosti zreli, ali već su zdravi i krupni. Krajevi plodova oguljeni su i na nekoliko mjesta ubodni vilicom. Zatim potopite odabranu metodu četiri dana.

Petog dana orašasti plodovi se kuhaju petnaestak minuta u vodi, zatim se natapaju u hladnoj vodi jedan dan i osuše. Od šećera se kuha sirup, koji mu se dodaje komad vanilije i malo neotopljenog cimeta. Orašasti plodovi se prelijeju toplim sirupom, sljedećeg dana se izvade, a sirup kuha dok se ne zgusne. Sljedećeg dana postupak se ponavlja, a sutradan se orasi kuhaju u sirupu dok se ne skuhaju. Ostaje ih staviti u banke i zamotati.

Morska heljda s orasima

Ova je delicija dvostruko korisna. Morska heljda dobro se slaže sa zelenim orasima, koji su unaprijed pripremljeni odabranom metodom krčenja. Potrebni sastojci:

• 1 kg morske heljde;
• 300 g orašastih plodova;
• 1,5 kg šećera;
• dvije čaše vode.

Ovaj recept uključuje sjeckanje koštica, a zatim ih kuhajte dvadeset minuta u šećernom sirupu. Bobice se operu i dodaju u tavu i zajedno kuhaju još dvadesetak minuta.

Vruća masa valja se u sterilnim staklenkama i čuva..

S kikirikijem i bademima

Po želji, svaki se recept može raznovrsiti i pored orahovih koštica dodati kikiriki ili bademe.

Na primjer, bademi će se pariti s cimetom i klinčićima. Osim toga, orasima možete dodati malo voća: šljive ili marelice. Kikiriki se s druge strane obično koriste uvijek pri pravljenju pekmeza kao aditiva, što gotovom jelu daje jedinstvenu aromu..

Savjeti za kuhanje

Prilikom izrade džema od zelenog oraha morate znati neke preporuke i trikove koji će vam olakšati postupak kuhanja i učiniti poslasticu doista uspješnom. Vrijedan poslušajte savjete kulinarskih stručnjaka:

1. Prilikom rezanja zelenih orašastih plodova bolje je nositi rukavice, inače će koža ruku potamniti zbog sadržaja joda u plodovima.
2. Jam se priprema u tri koraka, a ponekad i više, tako da se ispostavi da je ukusniji i aromatičniji.
3. Osim vanilije ili cimeta, tijekom kuhanja možete dodati narančinu koricu. To će obogatiti njegov okus i aromu učiniti zanimljivijom..
4. Ako se nakon početnog kuhanja orašasti plodovi potpuno ohlade, tada će se gotov džem ispružiti gušći.
5. Dopušteno je čuvati poslastice u hermetički zatvorenim staklenkama na sobnoj temperaturi, glavno pravilo je na tamnom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla.

Mjere predostrožnosti

Džem je zdravo jelo, ali ljudi s viškom joda u tijelu i individualnom netolerancijom ne mogu ga koristiti. S oprezom, možete je jesti s dijabetesom. Prije toga, potrebno je konzultirati se s liječnikom..

Liječenje za osobe s prekomjernom težinom treba konzumirati umjereno. Kombinacija glukoze i hranljivih orašastih plodova potiče debljanje, ali u minimalnim količinama može pridonijeti sagorijevanju viška kilograma.

Možete pokušati napraviti džem od orašastih plodova po bilo kojem receptu. Glavna stvar je slijediti opće preporuke i strogo slijediti upute. Tada rezultat definitivno neće razočarati. Naravno, ne zaboravite na kulinarske eksperimente, svaki put kada se okus delicije može nadopuniti s nekim aromatičnim začinima. Glavno pravilo ovdje je poštivanje mjere. Vrlo je važno ne ometati osjetljiv okus orašastih plodova..