Konzerviranje patlidžana

Berba patlidžana za zimu nekim je vlasnicima otežana. Ovo nije tikvica iz koje možete kuhati sve, čak i kandirano voće i džem od tikvica. Patlidžan je kapriciozno povrće. Praznine od nje trebaju vrijeme, strpljenje i pažljiv pristup, ali zimi će vas oduševiti zadivljujućim ukusom. Konzerviranje recepata za patlidžane različito - povrće je pogodno za ukiseljenje i kiseli krastavac, te za sušenje (poput gljiva).

Konzervirani patlidžan može se dugo čuvati. A to ih ne pogoršava. Naprotiv, što duže skladište, ukusniji postaju. Jedan od takvih zanimljivih recepata - konzervirani patlidžan na korejskom. Da biste ih pripremili za 1 kg glavnog sastojka, trebat će vam:

• 2 velike paprike;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• glava češnjaka;
• 80 g šećera;
• 50 g soli;
• 100 ml octa (6%);
• 100 ml biljnog ulja.

Patlidžane treba razrezati po dužini na nekoliko dijelova (njihova količina ovisi o veličini), kuhati u blago slanoj vodi 5-7 minuta. Zatim ohladite i narežite na komade. Luk se reže na kolutiće - papar - tanji trakice - naribajte mrkvu za korejska jela - češnjak se utisne u prešu za češnjak. Svi sastojci se stave u posudu s emajlom i izmiješaju. Dodaju im se sol i šećer, ulije se biljno ulje i ocat. Posudu se ostavi da se kuva 20 sati i pusti da sok teče. Zatim se patlidžani u korejskom stilu mogu staviti u prethodno sterilizirane staklenke i valjati.

Konzervirani patlidžan za zimu može se raditi u rajčici ili u vlastitom soku - prekriveno marinadom od gljiva kao u receptu "Kisele gljive za zimu. Recept sa fotografijom”. Postoji mnogo recepata za konzerviranje ovog povrća. Od nje možete napraviti i prekrasan kavijar i salate, kombinirati s drugim povrćem, začinskim biljem i začinskim biljem..