Džem od tikvica

Jeste li navikli stavljati utičnicu s tradicionalnom džem od jagoda? Pokušajte ove sezone proširiti svoje vidike i iznenaditi obitelj i prijatelje neobičnim džemom od povrća, ili bolje rečeno, od tikvica.

Foodies to kaže džem od tikvica ima ukus kao ananas, ali, najvjerojatnije, ovo je hiperbola, jer tikvice imaju prilično blag okus. Zato mu se vrlo često dodaje kiselost u obliku agruma. Uparivanje limuna ili naranče jednako je dobro poput združivanja jabuka i oraha u slasnom pekmez od jabuka i koprive.
Pripremiti džem od tikvica s limunom trebat će vam 2 tikvice (ako imate mlade i male tikvice, što je poželjnije, tada možete uzeti 3 komada), 1 veliki ili 2 mala limuna i 1 kg šećera.
Povrće operite, prvo ih ogulite, a zatim uklonite sjemenke. Tikvice narežite na sitne kockice, a zatim ih pomičite u mlincu za meso. Umotanu masu stavite u filca za presvlaku ili u sito s velikim ćelijama - to će omogućiti da se kaša riješi viška soka.
Izrežite citrusno voće na četvrtine i izvadite sjemenke iz njih, a potom na isti način prođite u mlincu za meso.
U tikvicu dodajte tikvice i limunovu masu, dodajte šećer i kuhajte. Nakon ključanja, skinuti pjenu i smanjiti toplinu na umjerenu, pa pirjati još 20 minuta. Ne zaboravite često miješati. Pred kraj kuhanja džem od tikvica s limunom trebala bi se zgusnuti i steći ugodan žućkast ton. Morate ga uliti u suhe i čiste limenke dok je vruće, a zatim ih valjati i čuvati u hladnoj sobi.