Konzervirani patlidžani - `gurmanski`: recept korak po korak sa fotografijom

Da biste pripremili vrlo ukusan i jednostavan recept za konzervirani patlidžan, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg zrelo plave boje-

• 2 kg crvene paprike-

• 1 čaša mljevenog češnjaka-

• 1 nepotpuna čaša octa-

• 1 čaša rafiniranog suncokretovog ulja-

• 2 žlice. l. sol-

• 1 šalica granuliranog šećera.

Konzervirani patlidžani - "prejedanje", faze pripreme:

1. Prije kuhanja, patlidžane ne perite, već ih dobro obrišite vlažnim ručnikom tako da na njima ne ostane vlage. Plave zajedno s korom narežite na male uzdužne šipke, u obliku kutija šibica.

2. Stavite nasjeckane kriške patlidžana u veliku zdjelu, dodajte 2 žlice. žlice soli i ostavite 2 sata da daju sok.

3. Dok se patlidžani "odmaraju", staklenke možete pripremiti tako da ih prvo sterilizirate preko pare ili u pećnici 

4. Crvene paprike ogulite od sjemenki i narežite na male kriške. Samljeti ga u blenderu ili kroz mlin za meso.

5. Nakon 2 sata dodajte nasjeckanu papriku u patlidžan i spremnik stavite na vatru..

6. Začinite šećerom, rafiniranim suncokretovim uljem i nekompletnom čašom octa. 

7. Dobivenu količinu sastojaka stavite na vatru u veliku posudu i ostavite pirjati 25 minuta..

8. Zatim ulijte čašu češnjaka, mljevenu kroz češnjak i kuhajte na vrlo laganoj vatri još 15 minuta.

9. Ukupno vrijeme kuhanja na vatri je 40 minuta, nakon čega se gotovi patlidžani mogu staviti u sterilizirane staklenke i valjati. Takvi patlidžani ne zahtijevaju dodatnu pasterizaciju..

10. Obavezno ostavite staklenke da se ohlade naopako ispod pokrivača ili prekrivača..

Nakon kuhanja, plavi ostaju netaknuti, s nježnim pikantnim okusom. Dobro se slažu s bilo kojom prilogom, posebno prženim ili pečenim krumpirom i mesom s roštilja. Za one koji vole više začinjenosti ili slatkoće, možete povećati količinu češnjaka i šećera. Prije posluživanja jela možete ga ukrasiti svježim začinskim biljem i na zahtjev gurmana dodati još svježeg mljevenog češnjaka.