Top 5: domaći patlidžan za zimu

Patlidžani su vrlo popularni među domaćicama zbog svog bogatog ukusa i svestranosti. Odlično idu s gotovo svim povrćem i idealni su za konzerviranje u kući. Nudimo 5 jednostavnih i pristupačnih načina pripreme patlidžana za zimu.

Salata od patlidžana za zimu "Velikodušna jesen"

Prekrasna, vrlo svijetla i sunčana povrća salata originalnog slatko-kiselog ukusa savršeno se sprema čak i u stanu i oduševit će vas i vašu obitelj do sljedeće ljetne sezone.

Za pripremu 5 litara salate trebat će vam:

• 10 srednjih patlidžana;
• 10 raznobojnih papričica;
• 2,5 kg sočne mesnate rajčice;
• 1,5 kg mrkve i luka;
• čaša suncokretovog ulja;
• 300 gr. Sahara;
• 40 ml. esencija octa (70%);
• 50 gr. sol;
• 2 čili paprike.

priprema

Patlidžane podijelite na pola, a zatim svaku polovicu narežite na tanke kriške. Na isti način narežite luk i mrkvu. Slatku papriku nasjeckajte na tanke kocke, ljutu papriku - što je moguće manje.

Rajčicu samljeti u mlincu za meso ili pomoću blendera, prokuhati dobivenu masu, staviti patlidžane u nju i kuhati 5 minuta. Dodajte kriške mrkve i pirjajte sve zajedno još 5 minuta, a zatim dodajte luk. U salatu zadnji dodajte kockice paprike i kuhajte još 5 minuta.

Ulijte ulje i ocatne esencije u posudu, posolite, dodajte šećer i sitno sjeckane mahune ljute paprike. Kuhajte salatu još 10 minuta, odmah je stavite u sterilne staklenke, plute s poklopcima i stavite da se ohladi na toplom mjestu.

Patlidžani za zimu s orasima "Pozdrav iz Gruzije"

Vrlo neobičan recept začinjene začinjene zalogaje pogodan je i za svakodnevni stol i kao svečanu poslasticu. Orašasti plodovi daju patlidžanima bogat okus i aromu, a češnjak i ljuta paprika - pravi kavkaški začin.

Za 5 kg patlidžana trebat će vam:

• kilogram paprike;
• 5 čili paprika (manje po želji);
• kilogram oguljenih oraha;
• 2 velike glave češnjaka;
• mješavina octa i suncokretovog ulja za potapanje patlidžana (u jednakim omjerima);
• sol po ukusu.

priprema

Izrežite sve povrće, osim patlidžana, što je manje moguće, naribajte češnjak, orahe operite u sitne mrvice. Sjedinite sve sastojke i dobro promiješajte, ostavite pola sata da se smjesa ukuha i postane aromatičnija.

Patlidžane grubo nasjeckajte po dužini (na 4 ili 6 komada), svaku krišku dobro posolite. Stavite komade patlidžana u bilo koji spremnik u nekoliko ravnomjernih slojeva, a na vrh stavite ugnjetavanje. Ostavite povrće 5 sati da omekša i ne okusi gorko.

Potopljene patlidžane na ovaj način naizmjence ulijte u ulje i ocat i stavite u pripremljene staklenke, naizmjenično mijenjajući svaki sloj paprikom, češnjakom i orasima. Napunjene staklenke prekrijte poklopcima i kuhajte u vodenoj kupelji pola sata, zatim ih odmah valjajte, toplo zamotajte i ostavite oko jedan dan dok ne postanu potpuno hladni.

Cijeli konzervirani patlidžani s povrćem

Predjelo od cijelog patlidžana s rajčicom i lukom ugodit će čak i onima koji ne vole ovo povrće. Patlidžan u njemu ima više poput gljiva, a umjerena začinjena nota češnjaka daje jelu posebnu pikantnost..

Staklena litra staklenke zahtijeva:

• 4 mala patlidžana;
• 4 male rajčice;
• 2 srednje luka;
• pola male glave češnjaka;
• 30 gr. sol;
• pola čaše octene kiseline (6%);
• 20 gr. Sahara;
• biljno ulje za prženje povrća (oko 50 ml.).

priprema

Da biste kuhali cijele patlidžane s povrćem, morate pokupiti duboku tavu ili kazan s debelim dnom. Na dno posude izlijte sloj ulja, zagrijte ga i u njemu otopite sol, šećer i octenu kiselinu.

Oprane i osušene patlidžane često vilicom probijamo po cijeloj površini i stavljamo u zagrijanu uljnu smjesu. Između njih stavimo rajčicu narezanu na kriške i sitno sjeckani luk. Posude s povrćem prekrivamo poklopcem i na najjačoj vatri čekamo da prokuha. Nakon toga smanjujemo temperaturu na najnižu razinu, a svoje povrće ostavimo da krčka pola sata. Par minuta prije isključenja dodajte nasjeckani češnjak u patlidžan.

Gotovu grickalicu stavimo u prethodno pripremljenu staklenku, razvaljamo je i pošaljemo da se ohladi na toplom mjestu.

Koje još zanimljive praznine od patlidžana za zimu možete pripremiti kod kuće, naći ćete u našem naslovu Patlidžan.

Začinjeno lisnato predjelo od patlidžana s rajčicama za zimu

Kombinacija prženih patlidžana s sočnom rajčicom, začinjenim začinskim biljem i češnjakom u začinjenom punjenju zasigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjenih pripravaka. Takav snack izgleda vrlo svijetlo i lijepo i postat će izvrstan ukras čak i na svečanoj gozbi..

Mi ćemo trebati:

• 700 gr. patlidžan;
• kilogram zrele mesnate rajčice;
• nekoliko glava češnjaka;
• par čili papričica;
• hrpa kopra i peršina;
• 30 gr. octena kiselina (9%);
• prstohvat soli i papra;
• biljno ulje.

priprema

Operite glatke patlidžane iste veličine i nasjeckajte ih na tanke kriške. Također narežite rajčice. Nasjeckajte češnjak mikserom zajedno s ljutim paprikama, nasjeckajte začinsko bilje, pomiješajte s češnjakom i paprom.

Na ulju popržite patlidžane, začinite solju i paprom. Stavite sloj patlidžana u male, unaprijed pripremljene staklenke, zatim mješavinu začinskog bilja s paprom i češnjakom, pa rajčicom. Naizmjenične slojeve dok se staklenke ne napune. Ulijte vruće ulje preko grickalice, dodajte ocat izravno u staklenku, razvaljajte i zamotajte. Kad se staklenke ohlade, čuvajte ih na hladnom mjestu..

Konzervirani patlidžani "Zvijezda Istoka"

Ukusni marinirani patlidžan s začinjenim orijentalnim začinima i sjemenkama šipak zasigurno će postati jedan od vaših omiljenih zalogaja. Morat ćete potrošiti puno vremena da ih pripremite, ali vjerujte mi, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja..

Za 5 kg patlidžana trebat će vam:

• 1 kg sjemenki šipak;
• 1 kg slatke paprike;
• velika hrpa cilantroa;
• 7 srednjih luk;
• čaša mljevenog češnjaka;
• pola litre vode;
• jedna i pol čaša suncokretovog ulja (i još jedna čaša za pečenje povrća);
• jedna i pol čaša octene kiseline (6%);
• 60 gr. sol;
• 40 gr. sjemenke šafrana i cilantroa;
• 20 gr. hmelj - suneli.

priprema

Samljevenu papriku usitnite u mlincu za meso, zajedno s biljem, pomiješajte s češnjakom.

Patlidžane narežite na srednje kockice, posolite i ostavite nekoliko sati da ih ostavi gorčina. Pripremljene patlidžane dobro isperite, istisnite višak vlage i pržite u biljnom ulju.

Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s patlidžanima, sjemenkama šipak, začinima i paprom s češnjakom, stavite u sterilne staklenke.

Pripremite nadjev od vode, soli, ulja i octene kiseline, napunite staklenke patlidžana i svaku sterilizirajte 5 minuta. Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima, zamotajte dok se ne ohlade.