Pikantni kiseli patlidžan za zimu

Zamislite samo - prženi patlidžan natopljen aromama češnjaka, ljute paprike i mirisnog svježeg bilja - zvuči nevjerojatno ukusno, međutim, upravo je takav način pripreme - začinimo začinjeni kiseli patlidžan za zimu prema ovom receptu s fotografijom. Recept je jednostavan, ne zahtijeva puno truda i troškova. Nudimo da odmah pripremimo više staklenki s takvim zalogajem, jer nakon što ga poslužite do stola, budite sigurni da će gosti definitivno zahtijevati dodatne. Kao eksperiment, pripremite nekoliko zalogaja za isprobavanje, pobrinite se da je ta posebna opcija za konzerviranje patlidžana izvrsna. Ako niste kuhali prženi patlidžan s češnjakom u limunovom ulju, budite sigurni da to radite, takav se zalogaj može pripremiti i za zimu.




Sastojci:
- patlidžan - 2 kg,
- češnjak - 4 glave,
- svježi peršin - 150-170 g,
- sol - 10 g,
- šećer - 5 g,
- biljno ulje - 600 ml,
- ocat - 100 ml,
- ljuta paprika - 1/2 dijela mahuna,
- pola gorke paprike - 1/2 dijela.



Glavni sastojak - patlidžane pripremamo - operemo u hladnoj vodi, osušimo. Izrezali smo plave podloške, ne uklanjamo kožu. Uzimamo duboku zdjelu, u nju stavimo sloj patlidžana, posipamo prstohvatom soli, ponavljamo postupak dok svi patlidžani ne budu posuti solju. Ostavite zdjelu patlidžana sami 20 minuta. Nakon određenog vremena, ocijedite smećkastu tekućinu, patlidžane isperite od ostataka soli, osušite kuhinjskim ubrusom.



Ulijte biljno ulje (400 ml) u tavu, pržite patlidžan s obje strane, dok ne poprime zlatno smeđu boju, ali (!) Ni u kojem slučaju ne pretjerate, trebat će vam oko 30-40 sekundi sa svake strane. Patlidžani nam ne trebaju previše prženi. Dok su patlidžani kuhani, dodajte preostalih 200 ml biljnog ulja. Koristite ubrusom ili papirnatim ručnikom, uklonite višak ulja iz gotovog patlidžana.



Za preljev sitno nasjeckajte peršin, koji je opran i osušen. Češnjak narežemo i na tanke kriške, nasjeckamo pola gorke i ljute paprike.



Pomiješajte sve sastojke za preljev u jednoj posudi, dodajte ocat, sol / šećer, dodajte ulje iz tave (u kojoj su patlidžani prženi). Miješamo. Začinjeni kiseli patlidžani spremni su za zimu.



Sterilnu staklenku napunimo patlidžanima, između koje stavimo svoj preljev.



Za dugotrajno skladištenje neophodna je dodatna sterilizacija - steriliziramo staklenke od pola litre s praznom bojom 20 minuta. Dno posude u kojoj se steriliziramo prekrijte pamučnim ručnikom.



Konzerviramo limenke, okrenemo ih naopako, provjerimo brtvljenje. U ovom položaju staklenke ostavimo na jedan dan, zamotamo ih toplim pokrivačem, ostavimo da se potpuno ohlade.



Izvadimo na dugotrajno skladištenje u podrum, podrum ili običnu smočnicu.



Također vam savjetujem da naučite kako se pripremiti patlidžani poput gljiva za brzo lučenje. Uživajte u jelu!