Kiseli paradajz - pravljenje marinade od jedne litre vode

Postoji bezbroj opcija za kisele rajčice za zimu. Obiteljski recepti njeguju se i prenose s generacije na generaciju, a na širokim gozbama pokušavaju otkriti tajnu kuhanja od prijatelja, kojima se krastavci toliko sviđaju. Svi imaju različite ukuse, netko voli slatku marinadu, netko ima oštriji okus. Domaće domaćice mogu koristiti klasične recepte za kisele rajčice za zimu..

Kako odabrati pravu rajčicu za ukiseljenje

To svi znaju o kvaliteti proizvoda okus gotovog jela uvelike ovisi. Kisele rajčice nisu iznimka, pažljivo trebate pristupiti izboru voća i začina.

Na što treba paziti pri kupnji?

• Plodovi moraju biti snažni, koža mora biti bez udubljenja i drugih oštećenja.
• Bolje je marinirati svježu rajčicu, vene voće nije previše ukusno i ima neprivlačan izgled.
• Za bogati ukus prilikom kiselog ukusa uvijek koristite bilje - obratite pažnju da su svi korišteni začini (lišće hrena, ribizla, kišobrani itd.) Zeleni i svježi.

Odabirom sastojaka možete prijeći izravno na postupak mariniranja.

Kiseli recepti rajčice za zimu

U pravilu se za crvenu rajčicu odabire mekša marinada - bez suvišnog octa. Time rajčica postaje mekša i nevjerojatno ukusna. Ne bojte se relativno velike količine šećera u ovom receptu - marinada neće imati slatkast okus..

Možete marinirati i u trolitarskim limenkama i u malim spremnicima za jednu litru. Posljednja opcija je poželjnija, jer mkisela rajčica u litranim staklenkama brzo se jedu i nemaju vremena da se pokvare. Broj sastojaka u ovom detaljnom receptu temelji se na trolitarskoj posudi..

Za pripremu kiselih rajčica trebat će vam:

• rajčica - 2 kg;
• stolni ocat, 9% - 1 žlica. žlica;
• stolna sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 6 žlica. žlice;
• nekoliko češnjaka češnjaka (po ukusu);
• par kišobrana;
• list hrena;
• paprika i crni biber;
• dva lovorova lista.

Postupak kuhanja:

1. Hren i kopar stavljaju se u prethodno sterilizirane staklenke - na dno.
2. Rajčice se moraju preraditi (temeljito isprati tekućom vodom, ukloniti stabljiku).
3. Rajčice stavite u staklenku, naizmjenično s češnjakom. Ljubitelji peršina mogu dodati jednu grančicu.
4. Slobodno eksperimentirajte - dodajte određene začine, ovisno o vašem ukusu. Ono što je najvažnije, ne zaboravite potpisati staklenke i zapisati recepte za eksperimente - zimi će se lakše kretati uzimajući uzorak. A odabir savršenog recepta u ovom će slučaju biti puno lakši..
5. Sljedeći korak je priprema malo slatke marinade. Da biste to učinili, morate uzeti 1,5 vode, razrijediti ih šećerom i solju, dodati papar i lovorov list, a zatim dovesti do vrenja. Slanica koja se ohladila na prihvatljivu temperaturu mora se sipati u staklenku - zbog činjenice da se u receptu koristi samo topla marinada, a ne kipuća voda, koža na rajčici neće puknuti i oni će izgledati kao na slici. Dodajte ocat i žlicu biljnog ulja, po mogućnosti suncokretovo ulje. Nakon toga je potrebno pasterizirati limenke u vodenoj kupelji - litre limenke 10 minuta, stavljamo trolitarske limenke 20 minuta. Nakon toga, možete konzervirati poklopac poklopcem i omotati ga na jedan dan. Vrijedno je pričekati nešto više od mjesec dana prije nego što su rajčice, marinirane za zimu u litranim staklenkama, spremne za jelo.

Korak po korak recept za ukiseljenje velikih rajčica

Događa se da su rajčice uzgajane u vlastitom vrtu prilično velike. U ovom će vam slučaju odgovarati recept za kisele krastavce za zimu, posebno dizajniran za takvo voće. Rajčice narezane na komade ne "fermentiraju" i održavaju oblik savršeno, a kombinacija luk i češnjak čini njihov okus jedinstvenim.

Broj sastojaka u receptu dat je i za tri litre limenke, ali ako imate samo spremnike za jednu litru, slobodno podijelite brojeve na tri.

• Zeleni se polažu na dno staklenke od tri litre: kopar, peršin (grančice), hren i lišće ribizle. Također, vrijedi odmah uliti biljno ulje na dno - za tri litre trebat će tri žlice.
• Na njih položimo sloj rajčice, luk, izrezan na kolutove ili pol kolutove. Trebate staviti toliko da u potpunosti prekrivate rajčicu.
• Ponovite slojeve, dodajući nasumično češanj češnjaka, crni grašak i grašak, lovorov list, klinčiće. Morate potpuno napuniti staklenku.
• Kuhanje marinade: za 6 šalica tople vode (ne kipuće) trebat će 6 žlica. žlice šećera, 2 žlice. žlice soli. Pomiješajte i prelijte u staklenku.
• Stavili smo pasterizaciju, pokrivajući poklopcem. Prije predenja dodajte 3 žlice. žlice octa ili 1 žlica. žlica esencije octa.

Rajčice pripremljene prema ovom receptu mogu se jesti nakon 40 dana. Luk kiseo rajčica gubi gorčinu i stječe malo slatki okus.

Začinjena zelena rajčica za zimu u litranim staklenkama

Od velikih zelenih rajčica možete napraviti prekrasno predjelo - kisele rajčice u litranim staklenkama, napunjene hrenom i češnjakom. Takvo jelo sigurno će impresionirati za sve ljubitelje pikantnosti, jer ne preferiraju svi slatku marinadu. Sastojci za marinadu temelje se na 1 litri vode..

Ovo će zahtijevati:

• zelena rajčica;
• korijen hrena;
• režanj češnjaka;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica octa.
• voda

Rajčice se moraju prerezati poprečno, tako da rez ne doseže suprotnu stranu rajčice. Jedan rez je napunjen sitno nasjeckanim hrenom (možete koristiti blender), drugi s češnjakom nasjeckanim na isti način.

Stavite punjene plodove u pripremljenu (steriliziranu) posudu i kuhajte marinadu. Napunite ohlađenom slanom vodom staklenku, pasteriziranu na standardni način i valjati se. Važno je zapamtiti da se proces pasterizacije nastavlja dok se staklenka hladi, pa je vrijedno zamotati valjanu konzervu kako bi toplina odlazila što sporije. Na taj način možete zaštititi pokrivače za zimu od oštećenja..

Koristeći gore navedene recepte, ne možete uštedjeti samo za zimu prekrasan skup vitamina, ali i dobiti pravo priznanje članova obitelji i gostiju kod kuće. Takvi kiseli krastavci ukrasit će bilo koji blagdan i postat će izvrsna opcija za lagani zalogaj, a male litre staklenke napunjene prekrasnim kiselom rajčicom prikladne su za ponijeti sa sobom kao poklon. Pokušajte, eksperimentirajte - i na kraju ćete dobiti univerzalni recept za svoju obitelj..