Kisele rajčice s lukom za zimu

Bezbolna kombinacija sastojaka - gusta, slatkasto rajčica, ljuti luk i aromatični začini. Prema ovom receptu naše su majke i bake valjale kisele rajčice s lukom za zimu bez sterilizacije, a danas su, unatoč obilju novih recepata, još uvijek relevantne provjerene metode berbe ukiseljenih rajčica. Recept je prilično jednostavan, bez obilja sastojaka i egzotičnih začina. Idealno za kućne kućanice koje tek ovladavaju sitnicama zimskih priprema. Još jedan originalan recept - kisele rajčice s nevenima za zimu.

Proračun sastojaka za kiselo rajčice s lukom dan je na staklenki od jedne litre. Prikladno je marinirati rajčice u takvim staklenkama i prikladno ih poslužiti do stola - dovoljno samo za prijateljsko društvo ili za jednu ili dvije obiteljske večere. Budući da je volumen staklenki mali, bolje je odabrati rajčice srednje veličine, tako da će više stajati u staklenku..

Sastojci:
- rajčica - oko 700 gr (ovisno o gustoći pakiranja)-
- začinjeni luk - 1 srednji luk-
- grančice kopra i peršina - 2-3 kom.-
- suhi kopar - 1-2 suncobrana-
- lavrushka - 1 list-
- sveži začin - 5-6 komada-
- čista voda - koliko vam treba-
- ocat 9% koncentracija - 20 ml-
- stolna sol - 1 žličica-
- šećer - 0,5 tbsp. žlice.



Prije polaganja začina i rajčice preporučuje se sterilizacija staklenki, iako se mnogi ne pridržavaju ove preporuke, tvrdeći da sastojci nisu sterilni. Riješite to pitanje sami, ali vjerojatno je bolje ugrijati banke radi vlastitog mira. Dakle, na dno čistih limenki stavljamo suhi kopar, lovorov list, biber.




Zatim položite sloj svježeg bilja. To može biti peršin, celer, kilantro ili kopar, ili možete dodati lišće trešnje ili ribizle. Ogulite luk, izrezujte na pola prstena ili krugove, kriške i stavite u staklenku zajedno s začinskim biljem.




Postavljamo sloj rajčice. Prije nego što ih poberete, potrebno ih je temeljito oprati, odrezati repove. Na dno limenke stavimo nekoliko komada, zatim stavimo dvije ili tri grane različitog zelja i opet rajčice.




Staklenku dobro napunimo na vrh, ali rajčice ne trebate drobiti, inače će puknuti kada napune kipućom vodom. Kad se sve staklenke napune, kuhajte vodu u kotliću ili u tavi. Staklenke rajčice prelijte kipućom vodom, ovo će biti prvo punjenje. Pokrijte poklopcima (moraju se oprati deterdžentom), ostavite da se pare 15-20 minuta.




Na vrat limenke stavljamo poseban najlonski poklopac s rupama i kroz njega ulijemo vodu u tavu. Dodajte malo vode iz kotlića i opet prokuhajte. Na isti način radimo i drugo punjenje, ostavljajući rajčice 15 minuta. Vruću vodu iz svih limenki ispuštamo u tavu.




Treće punjenje će biti konačno, u ovoj fazi dodajte sol i šećer, promiješajte i stavite na jaku vatru.




Kad proključa, ulijte ocat i odmah uklonite tavu s vatre.




Staklenke jednu po jednu prelijte kipućom marinadom, prelivajući u sljedeću posudu tek nakon što je prethodna uvijena. Marinada se mora držati na laganoj vatri da ne prokuha, ali i da se ne ohladi.


Stavili smo valjane limenke na pod na poklopac, okrenuvši dno naopako. Zamotamo ga dekom, ostavimo do sljedećeg dana. Potom kisele rajčice s lukom čuvamo na prikladnom mjestu ili ih stavljamo u smočnicu. Uspješne pripreme za zimu!




Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
A također ispada vrlo ukusno kisele rajčice s paprikom za zimu.